煉乳綠豆仁餡

閒妻涼母
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描述

往年做月餅都是買現成的,因緣際會上網找一些作法,於是自己試試看,自己做真材實料又好吃喲

時間

180 分鐘

食材

  • 綠豆仁洗淨,泡水約2-3小時,水加多一點,它很會吸水

  • 泡好的綠豆仁瀝乾水份,另外加水蓋過綠豆仁(平平就好),放入電鍋,外鍋兩杯水下去蒸

  • 蒸好起鍋加入細砂糖、無鹽奶油、煉乳拌均勻,用均質機打成綿密細緻

    蒸好起鍋加入細砂糖、無鹽奶油、煉乳拌均勻,用均質機打成綿密細緻

  • 下鍋炒,用中小火下去不停攪拌,攪拌至可以成糰就大功告成啦

    下鍋炒,用中小火下去不停攪拌,攪拌至可以成糰就大功告成啦

小撇步

如果沒有均質機可以使用果汁機或調理機,不夠細緻可以用濾網把餡料過篩,這樣比較綿密

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