馬賽魚湯bouillabaisse

Cooking with Mia
121 食譜 473 粉絲

好喝的馬賽魚湯 就像濃縮了所有海鮮的精華 每一口都濃郁鮮甜 用自己熬的高湯更好喝啊!試試看吧!配上法文Jazz就好像來到法國海邊旁的餐酒館..

份量
4 人份
時間
60 分鐘

食材

2顆
半顆
3顆
750cc
半斤
半斤
白酒
魚高湯
1整隻
半顆
一根
850-900cc
10
  • 可以前一天先燉魚高湯 把所有食材加入鍋子裡 滾以後轉小火加蓋 煮一個半小時到兩個小時

如果要隔很久才要準備做馬賽魚湯 可以放入保鮮盒冷凍

    可以前一天先燉魚高湯 把所有食材加入鍋子裡 滾以後轉小火加蓋 煮一個半小時到兩個小時 如果要隔很久才要準備做馬賽魚湯 可以放入保鮮盒冷凍

  • 熱鍋炒切碎的洋蔥 炒至透明後 加入切碎的大蒜炒出香味後 再加入去皮去籽的切碎蕃茄(也可以不用去皮去籽)

用食物攪拌棒稍微打碎 但是不要全部打碎 保留一點蕃茄的口感 如果家裡沒有可以用食物調理機或省去這個步驟(蕃茄切小塊一點)

    熱鍋炒切碎的洋蔥 炒至透明後 加入切碎的大蒜炒出香味後 再加入去皮去籽的切碎蕃茄(也可以不用去皮去籽) 用食物攪拌棒稍微打碎 但是不要全部打碎 保留一點蕃茄的口感 如果家裡沒有可以用食物調理機或省去這個步驟(蕃茄切小塊一點)

  • 加入半罐的蕃茄糊和魚高湯及白酒煮滾後加入蝦子和魚煮3分鐘

加入魚以後不要一直攪拌 免得魚會碎(魚片要切大塊一點)

最後加入蛤蠣 蛤蠣開以後立刻關火 試試看味道加入鹽巴或黑胡椒 完成

    加入半罐的蕃茄糊和魚高湯及白酒煮滾後加入蝦子和魚煮3分鐘 加入魚以後不要一直攪拌 免得魚會碎(魚片要切大塊一點) 最後加入蛤蠣 蛤蠣開以後立刻關火 試試看味道加入鹽巴或黑胡椒 完成

  • 國外的馬賽魚湯還會加入茴香 但我覺得這樣就很好喝了

小撇步

如果家裡有百里香 也可以加入百里香一起煮 最後裝飾加上百里香也很漂亮

正統的馬賽魚湯 還會加上番紅花 家裡剛好沒有 如果加的話 記得加一點點就好

國外的馬賽魚湯也會加淡菜 但我嫌處理麻煩沒有加 用蛤蠣代替很好喝 如果不喜歡蛤蠣可以改成淡菜

喜歡蕃茄味道的話 蕃茄糊可以多加一點 我喜歡魚的味道比較重一點 總之要試吃 調整成適合自己喜歡的味道

(我煮好以後沒有加入鹽巴 黑胡椒 味道就已經夠了)

2,103 瀏覽

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
Cooking with Mia
121 食譜 473 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

蘿蔔糕 紅豆湯 鱸魚 烏魚子 燉牛肉 天使紅蝦 桂圓紅棗茶 蒜頭雞湯 豬腳 新餐肉 紅燒肉 紅燒牛肉 湯圓 泡菜鍋 雪q餅 鴨賞 部隊鍋 年菜 植物肉 糖醋排骨 刈包 滷豬腳 回鍋肉 砂鍋魚頭 麻油雞 紅燒獅子頭 滴雞精 東坡肉 牛排 炸年糕 薑母鴨 新豬肉 發糕 脆皮燒肉 鳳梨蝦球 蝦子 鮭魚 米糕 羊肉爐 鹽水雞 糖醋魚 素食年菜 獅子頭 壽喜燒 佛跳牆 石斑魚 水餃 梅干扣肉 櫻花蝦 雞胸肉