馬賽魚湯bouillabaisse
描述
好喝的馬賽魚湯 就像濃縮了所有海鮮的精華 每一口都濃郁鮮甜 用自己熬的高湯更好喝啊！試試看吧！配上法文Jazz就好像來到法國海邊旁的餐酒館..
份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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可以前一天先燉魚高湯 把所有食材加入鍋子裡 滾以後轉小火加蓋 煮一個半小時到兩個小時 如果要隔很久才要準備做馬賽魚湯 可以放入保鮮盒冷凍
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熱鍋炒切碎的洋蔥 炒至透明後 加入切碎的大蒜炒出香味後 再加入去皮去籽的切碎蕃茄（也可以不用去皮去籽） 用食物攪拌棒稍微打碎 但是不要全部打碎 保留一點蕃茄的口感 如果家裡沒有可以用食物調理機或省去這個步驟（蕃茄切小塊一點）
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加入半罐的蕃茄糊和魚高湯及白酒煮滾後加入蝦子和魚煮3分鐘 加入魚以後不要一直攪拌 免得魚會碎（魚片要切大塊一點） 最後加入蛤蠣 蛤蠣開以後立刻關火 試試看味道加入鹽巴或黑胡椒 完成
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國外的馬賽魚湯還會加入茴香 但我覺得這樣就很好喝了
小撇步
如果家裡有百里香 也可以加入百里香一起煮 最後裝飾加上百里香也很漂亮
正統的馬賽魚湯 還會加上番紅花 家裡剛好沒有 如果加的話 記得加一點點就好
國外的馬賽魚湯也會加淡菜 但我嫌處理麻煩沒有加 用蛤蠣代替很好喝 如果不喜歡蛤蠣可以改成淡菜
喜歡蕃茄味道的話 蕃茄糊可以多加一點 我喜歡魚的味道比較重一點 總之要試吃 調整成適合自己喜歡的味道
（我煮好以後沒有加入鹽巴 黑胡椒 味道就已經夠了）
