馬賽魚湯bouillabaisse 好喝的馬賽魚湯 就像濃縮了所有海鮮的精華 每一口都濃郁鮮甜 用自己熬的高湯更好喝啊!試試看吧!配上法文Jazz就好像來到法國海邊旁的餐酒館..

馬賽魚湯bouillabaisse


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好喝的馬賽魚湯 就像濃縮了所有海鮮的精華 每一口都濃郁鮮甜 用自己熬的高湯更好喝啊!試試看吧!配上法文Jazz就好像來到法國海邊旁的餐酒館..

份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
2顆
半顆
3顆
750cc
半斤
半斤
魚高湯
1整隻
半顆
一根
850-900cc
10
  • 1
    可以前一天先燉魚高湯 把所有食材加入鍋子裡 滾以後轉小火加蓋 煮一個半小時到兩個小時 如果要隔很久才要準備做馬賽魚湯 可以放入保鮮盒冷凍
  • 2
    熱鍋炒切碎的洋蔥 炒至透明後 加入切碎的大蒜炒出香味後 再加入去皮去籽的切碎蕃茄(也可以不用去皮去籽) 用食物攪拌棒稍微打碎 但是不要全部打碎 保留一點蕃茄的口感 如果家裡沒有可以用食物調理機或省去這個步驟(蕃茄切小塊一點)
  • 3
    加入半罐的蕃茄糊和魚高湯 煮滾後加入蝦子和魚煮3分鐘 加入魚以後不要一直攪拌 免得魚會碎(魚片要切大塊一點) 最後加入蛤蠣 蛤蠣開以後立刻關火 試試看味道加入鹽巴或黑胡椒 完成
小撇步

如果家裡有百里香 也可以加入百里香一起煮 最後裝飾加上百里香也很漂亮

正統的馬賽魚湯 還會加上番紅花 家裡剛好沒有 如果加的話 記得加一點點就好

國外的馬賽魚湯也會加淡菜 但我嫌處理麻煩沒有加 用蛤蠣代替很好喝 如果不喜歡蛤蠣可以改成淡菜

喜歡蕃茄味道的話 蕃茄糊可以多加一點 我喜歡魚的味道比較重一點 總之要試吃 調整成適合自己喜歡的味道

(我煮好以後沒有加入鹽巴 黑胡椒 味道就已經夠了)

2019/08/24 發表 393 瀏覽
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