蒜味秋葵鑲肉醬


小磨坊
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限12字

高營養的秋葵帶點蒜風味油的味道,與甘醇入味的蒜香肉末食用,吃起來軟糯黏滑清脆的口感,非常有層次感,以醋提味,最後的尾韻裡帶點淡淡的酸,減少口中的厚重感,這樣的組合非常絕妙。

份量
5 人份
時間
30 分鐘

食材

10根
1/2根
60公克
1/4小匙
2小匙
1大匙
3大匙
適量
  • 秋葵蒂頭切除

    秋葵蒂頭切除

  • 以鹽水及蒜風味油燙熟,撈起泡冰水;辣椒切細末

    以鹽水及蒜風味油燙熟,撈起泡冰水;辣椒切細末

  • 炒鍋熱鍋,倒入蒜風味油炒香豬絞肉、辣椒末
加入白胡椒、玫瑰鹽、糖、白醋、醬油膏拌炒均勻成餡料

    炒鍋熱鍋,倒入蒜風味油炒香豬絞肉、辣椒末 加入白胡椒、玫瑰鹽、糖、白醋、醬油膏拌炒均勻成餡料

  • 取秋葵濾乾水份,灑上餡料及白芝麻即完成

    取秋葵濾乾水份,灑上餡料及白芝麻即完成

小撇步

秋葵本身有細毛,先加點蒜風味油燙熟,增加順口潤滑感

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