⋐電鍋做甜點⋑ 酸甜檸檬重乳酪蒸蛋糕
份量
6
人份
時間
90
分鐘
步驟
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融化奶油，與將奶油乳酪移至室溫備用。
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將消化餅乾壓碎並拌入融化的液態奶油，移至冰箱冷藏1小時備用。 ⟡Tips 餅乾不建議壓太碎，會比較沒有口感哦！
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將室溫的奶油乳酪攪拌均勻，並與白砂糖混合打成乳霜狀，加入無糖優格。
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並加入一顆全蛋液，均勻混合打至乳酪餡完全吸收，才能加入第二顆蛋並拌勻，乳酪餡倒入模具中，並將模具輕敲桌面3-5次，使空氣排出。 ⟡Tips 乳酪餡分次加入蛋液。 ⟡Tips 若表面乳酪餡不均勻，可以用湯匙或刮刀沾少量的水抹平！
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並在電鍋中加入2.5杯水，並在電鍋與鍋蓋中架一支筷子使鍋內溫度平衡，即蒸乳酪蛋糕，熟成的乳酪蛋糕不要馬上取出，在鍋內燜放一小時左右。 ⟡Tips 電鍋與鍋蓋間要留空隙使蒸氣排出，否則會太高溫，蒸出來的蛋糕表面會不平整，蒸完後不馬上取出，溫度要漸漸下降。
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將砂糖加入檸檬汁中隔水加熱至融化，放涼即可。
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小撇步
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⟡ 餅乾不建議壓太碎，會比較沒有口感哦！
⟡ 乳酪餡分次加入蛋液。
⟡ 若表面乳酪餡不均勻，可以用湯匙或刮刀沾少量的水抹平！
⟡ 電鍋與鍋蓋間要留空隙使蒸氣排出，否則會太高溫，蒸出來的蛋糕表面會不平整，蒸完後不馬上取出，溫度要漸漸下降。
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