⋐電鍋做甜點⋑ 酸甜檸檬重乳酪蒸蛋糕

廚娘的復仇
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描述

電鍋也能做重乳酪蛋糕,沒有烤箱也能做甜點,跟著廚娘的小撇步,就能輕鬆完成,初學者的入門甜點~
☾烤模為6吋大小☽

份量

6 人份

時間

90 分鐘

食材

餅乾底
30g
裝飾
20g
40g
適量

步驟

  • 融化奶油,與將奶油乳酪移至室溫備用。

    融化奶油,與將奶油乳酪移至室溫備用。

  • 將消化餅乾壓碎並拌入融化的液態奶油,移至冰箱冷藏1小時備用。
⟡Tips 餅乾不建議壓太碎,會比較沒有口感哦!

    將消化餅乾壓碎並拌入融化的液態奶油,移至冰箱冷藏1小時備用。 ⟡Tips 餅乾不建議壓太碎,會比較沒有口感哦!

  • 將室溫的奶油乳酪攪拌均勻,並與白砂糖混合打成乳霜狀,加入無糖優格。

    將室溫的奶油乳酪攪拌均勻,並與白砂糖混合打成乳霜狀,加入無糖優格。

  • 並加入一顆全蛋液,均勻混合打至乳酪餡完全吸收,才能加入第二顆蛋並拌勻,乳酪餡倒入模具中,並將模具輕敲桌面3-5次,使空氣排出。
⟡Tips 乳酪餡分次加入蛋液。
⟡Tips 若表面乳酪餡不均勻,可以用湯匙或刮刀沾少量的水抹平!

    並加入一顆全蛋液,均勻混合打至乳酪餡完全吸收,才能加入第二顆蛋並拌勻,乳酪餡倒入模具中,並將模具輕敲桌面3-5次,使空氣排出。 ⟡Tips 乳酪餡分次加入蛋液。 ⟡Tips 若表面乳酪餡不均勻,可以用湯匙或刮刀沾少量的水抹平!

  • 並在電鍋中加入2.5杯水,並在電鍋與鍋蓋中架一支筷子使鍋內溫度平衡,即蒸乳酪蛋糕,熟成的乳酪蛋糕不要馬上取出,在鍋內燜放一小時左右。
⟡Tips 電鍋與鍋蓋間要留空隙使蒸氣排出,否則會太高溫,蒸出來的蛋糕表面會不平整,蒸完後不馬上取出,溫度要漸漸下降。

    並在電鍋中加入2.5杯水,並在電鍋與鍋蓋中架一支筷子使鍋內溫度平衡,即蒸乳酪蛋糕,熟成的乳酪蛋糕不要馬上取出,在鍋內燜放一小時左右。 ⟡Tips 電鍋與鍋蓋間要留空隙使蒸氣排出,否則會太高溫,蒸出來的蛋糕表面會不平整,蒸完後不馬上取出,溫度要漸漸下降。

  • 將砂糖加入檸檬汁中隔水加熱至融化,放涼即可。

    將砂糖加入檸檬汁中隔水加熱至融化,放涼即可。

  • 最後蛋糕出爐後,在常溫放涼後,放進冰箱至少6小時後即脫模,淋上濃縮檸檬汁與檸檬片裝飾,就完成囉!

    最後蛋糕出爐後,在常溫放涼後,放進冰箱至少6小時後即脫模,淋上濃縮檸檬汁與檸檬片裝飾,就完成囉!

小撇步

臉書專頁:www.facebook.com/cuisineliu2019
部落格:https://bit.ly/2zkD4qH
⟡ 餅乾不建議壓太碎,會比較沒有口感哦!
⟡ 乳酪餡分次加入蛋液。
⟡ 若表面乳酪餡不均勻,可以用湯匙或刮刀沾少量的水抹平!
⟡ 電鍋與鍋蓋間要留空隙使蒸氣排出,否則會太高溫,蒸出來的蛋糕表面會不平整,蒸完後不馬上取出,溫度要漸漸下降。

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