芝麻黑糖平燒麵包 利用烤盤壓著麵團烘烤,外酥內軟好好吃~

芝麻黑糖平燒麵包


Abby Feng
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利用烤盤壓著麵團烘烤,外酥內軟好好吃~

份量
8 人份
食材
麵團
內餡
表面
少許
適量
  • 1
    麵包機容器內裝好做麵包的葉片,將麵團材料放入,酵母粉投入專用糟(若用新鮮酵母要先和食材份量內的液體,稍拌勻後先倒入容器內),選擇攪拌麵團功能,共攪拌20分鐘。攪拌完成後,麵團就留在容器內發酵至兩倍大。
  • 2
    內餡的所有材料混勻後,放冰箱冷藏備用。
  • 3
    首次發酵完成後倒出麵團,排壓出空氣。均分成8等份後滾圓,鬆弛醒10分鐘。
  • 4
    鬆弛好的麵團桿平成一圓片(中間稍厚邊緣薄),放入內餡,再用邊緣整個包起來,收口捏粘緊。
  • 5
    將整型好的麵團收口朝下,有間隔地放在已舖有烘焙布(紙)的烤盤上,表面噴點水後送進密閉烤箱,做最後發酵約40分鐘。
  • 6
    麵團發酵完畢後取出,表面噴點水,放上黑芝麻粒。
  • 7
    蓋上另外的烘焙布(紙)。
  • 8
    再壓放上另一個烤盤。接著送進已預熱190度C的烤箱裡烘烤20分鐘即完成。麵包出爐後,移置鐵網架上放涼。
2019/08/18 發表 6,386 瀏覽
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