讓挑食小小孩秒殺的台式蘿蔔糕

伊思
15 食譜 80 粉絲

描述

香菇的香味及蝦米的鮮味+盛產白蘿蔔,蹦出健康好滋味

份量

5 人份

時間

60 分鐘

食材

一條
一大匙
5-6個
兩條
一大匙
150g
調味料
一大匙
適量
適量
2大匙

步驟

  • 白蘿蔔削皮,去掉頭尾後,對半切成兩段,用刨絲器削成絲,剩下小塊的蘿蔔不好刨,可以再用刀子切成薑薑絲般細條狀

  • 蝦米及香菇,於水龍頭下快速沖一下,分別泡水泡開,香菇泡軟後切細條狀備用,泡蝦米跟香菇的水要留著哦 香腸切半再對半,切小丁備用

  • 先炒熟絞肉再爆香香菇
香味出來後下蝦米
蝦米味道出來後下蘿蔔絲
拌均勻後加入泡蝦米及泡香菇的水
再加些清水(蝦米香菇水+清水total約200cc左右)

鍋子加蓋軟化煮蘿蔔入味

    先炒熟絞肉再爆香香菇 香味出來後下蝦米 蝦米味道出來後下蘿蔔絲 拌均勻後加入泡蝦米及泡香菇的水 再加些清水(蝦米香菇水+清水total約200cc左右) 鍋子加蓋軟化煮蘿蔔入味

  • 蘿蔔變成半透明的顏色後,加入所有調味料

  • 將再來米粉半包(250g),加入400cc清水及一大匙的太白粉,攪拌均勻,再倒入鍋中,攪拌至粉漿稍微凝固成不易攪拌的「稠狀」即可關火

    將再來米粉半包(250g),加入400cc清水及一大匙的太白粉,攪拌均勻,再倒入鍋中,攪拌至粉漿稍微凝固成不易攪拌的「稠狀」即可關火

  • 取一個透明鐵鍋,倒一湯匙的油,將內鍋抹均勻,讓成品脫殼能不沾黏

    取一個透明鐵鍋,倒一湯匙的油,將內鍋抹均勻,讓成品脫殼能不沾黏

  • 將炒鍋內粉漿倒入抹油的鐵鍋,湯匙將表面輕壓抹平,撒上切小丁的香腸擺飾

    將炒鍋內粉漿倒入抹油的鐵鍋,湯匙將表面輕壓抹平,撒上切小丁的香腸擺飾

  • 兩杯水電鍋蒸炊約40分鐘,電鍋跳起就完成了,放涼就可以切了唷

    兩杯水電鍋蒸炊約40分鐘,電鍋跳起就完成了,放涼就可以切了唷

小撇步

1.蘿蔔切細條狀,口感較好,也能保留蘿蔔的纖維

2.加香腸可以增加口感及多一個配色

3.我的蠔油加比較多一點,顏色稍微深一些,但成品比較香,如果不喜太深可減量

4.蒸完後放涼再切,會比較好切及切的漂亮,我喜歡放冷後入冰箱冰一個晚上再切

5.直接吃也可以,但我喜歡入平底鍋煎至表面恰恰,淋上自製蒜蓉醬超讚

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伊思
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留言

共 3 則
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  • 想問一下 一大匙是 料理湯匙的一大匙嗎

    吃飯的湯匙就可以了!蝦米主要是爆香,自己吃當然可以多加一點囉😁😁

  • 葉子
    葉子

    請問白蘿蔔重量?

    一條約一台斤,600g-800g都可以,看你喜歡蘿蔔多還是蘿蔔少的口感

  • 😑
    😑

    請問一下,一定要家太白粉嗎?

    那是我自己嘗試多次以後,覺得加了會更好吃😁

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