【氣炸】麻油雞串+雞油拌飯 想起麻油雞的香氣,但又不想夏天喝熱湯加倍燥熱……倒不如來個烤麻油雞串吧!把麻油雞湯的調味料拿來醃雞腿肉及雞心; 雞軟骨則單純灑點海鹽 。 氣炸鍋把雞腿肉擠...

【氣炸】麻油雞串+雞油拌飯


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想起麻油雞的香氣,但又不想夏天喝熱湯加倍燥熱……倒不如來個烤麻油雞串吧!把麻油雞湯的調味料拿來醃雞腿肉及雞心; 雞軟骨則單純灑點海鹽 。 氣炸鍋把雞腿肉擠出來的麻油香雞油, 拿來拌飯有夠香的。 麻油香十足的雞串套餐,仿如置身在日式雞肉燒烤店,啤酒更是不能缺的。FB:https://www.facebook.com/jj5colorkitchen/

份量
2 人份
時間
15 分鐘
食材
8顆
1根
少許
1碗
雞肉及雞心醃漬調味料
½茶匙
½茶匙
1湯匙
2茶匙
1湯匙
1/2湯匙
雞軟骨醃料
1/8茶匙
  • 1
    準備食材、氣炸鍋、氣炸鍋專用串烤架及不鏽鋼燒烤串籤 。去骨雞腿肉切2.5公分塊。雞心去血管,中央剖開一半清洗血塊後,沖洗至沒血水,用廚房紙巾吸乾水份。雞軟骨吸乾水份。 蒜苗切2.5公分段。
  • 2
    雞肉及雞心調味料混合,放入雞腿肉及雞心醃漬3小時。
  • 3
    雞肉及蒜苗交錯串在燒烤串籤上 。雞心及雞軟骨也分別串在燒烤串籤上。雞心可灑少許白胡椒粉去腥味。
  • 4
    上下層串烤架共可放6-8支燒烤串籤。金屬籤比竹籤導熱快,熱力更快速傳到食材中心(快熟)。同時耐高溫,可避免發生竹籤燒焦的危險狀況;也更衛生及環保。
  • 5
    把雞肉、雞心及雞軟骨各2支放滿上下層,放入氣炸鍋,食材表面噴油。
  • 6
    氣炸鍋190度烤12分鐘。
  • 7
    完成提示聲響起,打開氣炸鍋,麻油香撲鼻而來。
  • 8
    發現鍋底好多被氣旋加熱擠出來的雞油及麻油,不要浪費,用來拌飯好了。
  • 9
    把飯倒在烤烤鍋內,拌入雞油、氣炸鍋180度5分鐘。
  • 10
    私房麻油雞串套餐,配雞油拌飯,再來幾口啤酒,仲夏美食。
小撇步

1. 如果想得到更多的新鮮雞油來拌飯或拌青菜,雞心及雞軟骨上的脂肪先不要去掉,可保留一起放入氣炸鍋,氣炸過程中雞脂肪會全化作雞油滴在內鍋裡。
https://www.momoshop.com.tw/category/DgrpCategory.jsp?d_code=2145100009

2019/08/16 發表 1,415 瀏覽
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