【氣炸】麻油雞串+雞油拌飯
描述
想起麻油雞的香氣，但又不想夏天喝熱湯加倍燥熱……倒不如來個烤麻油雞串吧！把麻油雞湯的調味料拿來醃雞腿肉及雞心； 雞軟骨則單純灑點海鹽 。 氣炸鍋把雞腿肉擠出來的麻油香雞油， 拿來拌飯有夠香的。 麻油香十足的雞串套餐，仿如置身在日式雞肉燒烤店，啤酒更是不能缺的。FB:https://www.facebook.com/jj5colorkitchen/
份量
2
人份
時間
15
分鐘
食材
步驟
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準備食材、氣炸鍋、氣炸鍋專用串烤架及不鏽鋼燒烤串籤 。去骨雞腿肉切2.5公分塊。雞心去血管，中央剖開一半清洗血塊後，沖洗至沒血水，用廚房紙巾吸乾水份。雞軟骨吸乾水份。 蒜苗切2.5公分段。
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雞肉及雞心調味料混合，放入雞腿肉及雞心醃漬3小時。
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上下層串烤架共可放6-8支燒烤串籤。金屬籤比竹籤導熱快，熱力更快速傳到食材中心（快熟）。同時耐高溫，可避免發生竹籤燒焦的危險狀況；也更衛生及環保。
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把雞肉、雞心及雞軟骨各2支放滿上下層，放入氣炸鍋，食材表面噴油。
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氣炸鍋190度烤12分鐘。
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完成提示聲響起，打開氣炸鍋，麻油香撲鼻而來。
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發現鍋底好多被氣旋加熱擠出來的雞油及麻油，不要浪費，用來拌飯好了。
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把飯倒在烤烤鍋內，拌入雞油、氣炸鍋180度5分鐘。
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私房麻油雞串套餐，配雞油拌飯，再來幾口啤酒，仲夏美食。
小撇步
1. 如果想得到更多的新鮮雞油來拌飯或拌青菜，雞心及雞軟骨上的脂肪先不要去掉，可保留一起放入氣炸鍋，氣炸過程中雞脂肪會全化作雞油滴在內鍋裡。
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