(氣炸鍋)台式塩酥雞
描述
外酥內嫩、健康減油，濃濃蒜味、塔香，氣炸鍋也能做出台式塩酥雞！😏
快去買一手啤酒配著吃！🤤🤤🤤
份量
3
人份
時間
90
分鐘
食材
步驟
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準備材料。
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1.蒜頭去皮、去根、洗淨切末。 2.九層塔洗淨，摘下葉子切碎。 3.雞肉洗淨，用紙巾吸乾水份，切塊(約0.5" x 1")。
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1.將醃料加到雞塊內，拌勻。 2.加入芡粉拌勻。 3.包上保鮮膜或蓋上蓋子醃至少半小時。 pa.油膏/豆腐乳可擇一選用。
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1.將地瓜粉(70g) 倒到保鮮盒。 2.放入1/4的雞塊，蓋上蓋子搖晃，讓雞塊均勻沾上粉。 3.將雞塊移出備用。 4.適量再加地瓜粉到保鮮盒，重覆2, 3步驟。
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1.中大火熱鍋下一大匙油。 2.油熱下適量已裹粉的雞塊，煎到表面金黄，起鍋備用。(未熟) 3.適量再加油到鍋內，重覆上步驟。 PS.先煎過可定粉，也避免炸完仍有生粉的口感。
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1.將未熟炸雞倒到氣炸鍋內。 2.以溫度190℃/375℉ 炸4分鐘。 3.取出炸鍋搖晃，讓雞塊翻面，放回去再炸4分鐘。 4.取出炸鍋摇晃，將溫度調高到 200℃/400℉，再放回去炸4分鐘。 PS.調高溫度再炸一次，表皮更脆。
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試味道，放到保鮮盒內適量加塩、白胡椒粉調味，蓋上蓋子搖晃均勻。 完成！
小撇步
九層塔放到氣炸鍋直接成枯葉，所以切碎和肉裹在一起，才能保留塔香。
其實份量是不少，但作為下酒菜，我說是3人份~也是不夠！😂😂😂
