冰糖紅燒肉(快速軟嫩入味料理小技巧)


Lina /布魯媽媽
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限12字

炎熱的天氣常隨手就是一大杯氣泡水。不過氣泡水拿來料理更有意想不到的美味喔:) 對紅燒肉無法抵抗的朋友們一定要試試:)
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份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
2大枝
20g
4瓣
1根
1份
4粒
醃漬料
1大匙
1大匙
調味料A
2-1/2大匙
1茶匙
1大匙
調味料B
2大匙
1 大匙
2大匙
450ml
  • 食材備齊。梅花肉切塊、老薑切片、青蔥及辣椒切長段備用。

    食材備齊。梅花肉切塊、老薑切片、青蔥及辣椒切長段備用。

  • 梅花肉和[醃漬料]抓勻靜置約10分鐘備用。

    梅花肉和醃漬料抓勻靜置約10分鐘備用。

  • 適量油熱鍋,薑片、蒜瓣和蔥段依序下鍋煸炒出香氣。

    適量油熱鍋,薑片、蒜瓣和蔥段依序下鍋煸炒出香氣。

  • 再將肉塊放入,炒到表面金黃微焦再放辣椒段拌勻,將[調味料A]到入鍋中炒出醬色。

    再將肉塊放入,炒到表面金黃微焦再放辣椒段拌勻,將調味料A到入鍋中炒出醬色。

  • 把食材全部移入燉鍋中,(份量中的冰糖先預留1/2大匙)加入滷包和八角一起紅燒。

    把食材全部移入燉鍋中,(份量中的冰糖先預留1/2大匙)加入滷包和八角一起紅燒。

  • 快速軟嫩入味料理小技巧:加了氣泡水燉煮的紅燒肉可以加速肉質的軟化,有效節省烹調時間,肉質也能更入味喔:)

    快速軟嫩入味料理小技巧:加了氣泡水燉煮的紅燒肉可以加速肉質的軟化,有效節省烹調時間,肉質也能更入味喔:)

  • 將醬汁煮滾表面浮渣撈除後轉中小火蓋上鍋蓋煮30分鐘,

    將醬汁煮滾表面浮渣撈除後轉中小火蓋上鍋蓋煮30分鐘,

  • 再把預留的冰糖放入轉大火煮10分鐘收汁至略濃稠即可。

    再把預留的冰糖放入轉大火煮10分鐘收汁至略濃稠即可。

  • 軟嫩入味的紅燒肉配上白飯,永遠不會過時的媽媽私房美味:)

    軟嫩入味的紅燒肉配上白飯,永遠不會過時的媽媽私房美味:)

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