冰糖紅燒肉(快速軟嫩入味料理小技巧)
炎熱的天氣常隨手就是一大杯氣泡水。不過氣泡水拿來料理更有意想不到的美味喔:) 對紅燒肉無法抵抗的朋友們一定要試試:)
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份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
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食材備齊。梅花肉切塊、老薑切片、青蔥及辣椒切長段備用。
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梅花肉和醃漬料抓勻靜置約10分鐘備用。
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適量油熱鍋，薑片、蒜瓣和蔥段依序下鍋煸炒出香氣。
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再將肉塊放入，炒到表面金黃微焦再放辣椒段拌勻，將調味料A到入鍋中炒出醬色。
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把食材全部移入燉鍋中，(份量中的冰糖先預留1/2大匙)加入滷包和八角一起紅燒。
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快速軟嫩入味料理小技巧：加了氣泡水燉煮的紅燒肉可以加速肉質的軟化，有效節省烹調時間，肉質也能更入味喔:)
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將醬汁煮滾表面浮渣撈除後轉中小火蓋上鍋蓋煮30分鐘，
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再把預留的冰糖放入轉大火煮10分鐘收汁至略濃稠即可。
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軟嫩入味的紅燒肉配上白飯，永遠不會過時的媽媽私房美味:)
![梅花肉和[醃漬料]抓勻靜置約10分鐘備用。](https://imageproxy.icook.network/resize?height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1514422%2Fd802d299abda7768.jpg&width=800)
![再將肉塊放入，炒到表面金黃微焦再放辣椒段拌勻，將[調味料A]到入鍋中炒出醬色。](https://imageproxy.icook.network/resize?height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1514424%2Fd4585aefbeb90e5b.jpg&width=800)
鄧伊婷
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