百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
麥典實作工坊
173 食譜 8,022 粉絲

爆漿珍奶餐包【麥典實作工坊麵包專用粉】

爆漿珍奶餐包【麥典實作工坊麵包專用粉】

描述

珍珠奶茶變成麵包了,冰冰涼涼、甜甜蜜蜜的大人氣麵包。冰爽奶茶餡XQ彈粉圓X細緻軟Q麵包美味又趣味,心動就快跟著麥典食譜一起做吧~

359 說讚 16 一起做

份量

8 人份

時間

180 分鐘

步驟

  • 所有材料揉至麵糰光滑,麵糰拉開會產生薄膜。   手揉者可參考【麥典333優雅揉】https://icook.tw/recipes/168240
影片麥典333揉麵 法從20秒開始
https://www.youtube.com/watch?v=XwuP39hLk6Q

    所有材料揉至麵糰光滑,麵糰拉開會產生薄膜。 手揉者可參考【麥典333優雅揉】https://icook.tw/recipes/168240 影片麥典333揉麵 法從20秒開始 https://www.youtube.com/watch?v=XwuP39hLk6Q

  • 室溫28度C下進行基本發酵,時間約60分鐘。

    室溫28度C下進行基本發酵,時間約60分鐘。

  • 麵糰分割每個約60g,並將麵團依序滾圓。

    麵糰分割每個約60g,並將麵團依序滾圓。

  • 麵糰放置烤盤鬆弛15分鐘,噴水,防止麵糰乾皮。

    麵糰放置烤盤鬆弛15分鐘,噴水,防止麵糰乾皮。

  • 將麵團拍扁,包入10~15克煮好的粉圓

    將麵團拍扁,包入10~15克煮好的粉圓

  • 具溫度濕度環境(建議35℃,75%RH),麵糰最後發酵約60分鐘。

  • 入爐烤焙,以190/160℃ 烤8~10分,入爐前刷蛋液,表面剪米自形開口

    入爐烤焙,以190/160℃ 烤8~10分,入爐前刷蛋液,表面剪米自形開口

  • 待麵包冷卻後,將奶茶卡士達內餡(見小撇步)灌入表面並放上珍珠及餅乾點綴即可。

    待麵包冷卻後,將奶茶卡士達內餡(見小撇步)灌入表面並放上珍珠及餅乾點綴即可。

小撇步

※奶茶卡士達:
A:牛奶350g、動物鮮奶油350g  B:伯爵紅茶葉15g。C:細砂糖70g、蛋黃100g攪拌溶解,倒入麥典實作工坊麵包專用粉30g拌勻。
A煮沸加入B浸泡15分鐘過濾再煮沸倒入C,放至瓦斯爐中小火加熱,使用打蛋器不斷攪拌濃稠後關火,最後加入奶油30g拌勻。

※粉圓;將水煮沸(水:粉=8:1)加入粉圓攪拌到浮起,每2~3分攪拌一下,煮20分鐘需再悶20分鐘,撈起過濾泡糖水備用。

1.3 萬 瀏覽
avatar
麥典實作工坊 173 食譜 8,022 粉絲

麥典實作工坊是專為家庭烘焙研開發的麵粉: ● 進口優質小麥研磨的麵粉,不使用任何添加劑 ● 筋性柔軟,手揉也能輕鬆美味,也適用於家用攪拌機、製麵包機 ● 內外袋雙重保鮮,用多少、開多少,方便又新鮮 適用於市售各品牌的麵包機,讓你在家輕鬆擁有滿滿的安心與幸福。

繼續閱讀

也可以試試看

留言

default avatar

大家都在查

雞湯 蕃茄燉牛肉 南瓜 茄子 粽子 地瓜 金針菇 糖醋排骨 台式泡菜 雞蛋豆腐 香菇雞湯 番茄 餅乾 湯麵 滷肉 菠菜 蒸蛋 小黃瓜 家常菜 炒飯 早餐 酸辣湯 花椰菜 馬鈴薯燉肉 竹筍 炒麵 娃娃菜 瓜仔肉 高麗菜飯 四季豆 義大利麵 雞胸肉 打拋豬 白菜滷 雞肉 麻婆豆腐 低脂高蛋白 馬鈴薯 涼拌小黃瓜 糖葫蘆 玉米濃湯 豆腐 番茄炒蛋 三杯雞 高麗菜 排骨 杏鮑菇 鮭魚 櫛瓜