麻油菇菇味噌湯【好菇道營養料理】
步驟
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鴻喜菇切一半，切掉尾端並把鴻喜菇撥散（無需用水清洗）
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熱鍋倒入麻油，加入鴻喜菇小火煎，直到菇菇本身變成金黃色以及變軟
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將高湯（沒有用一般食用水也可以）煮滾加入豆腐及鴻喜菇，滾約3-4分鐘切小火，加入先用熱水融化的味噌，味噌倒入鍋中攪拌均勻就馬上熄火，即可上桌
小撇步
1.用麻油煎菇菇時切記不要大火，麻油會苦
2.平常煮味噌湯水與味噌比例是1：6，今天為了讓麻油味比較凸顯，味噌比例大概是1：7
3.味噌加進湯裡不用滾太久，確定都融化就可以了
