古早味|軟嫩粉漿蛋餅


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真的很喜歡古早味的蛋餅,嘗試過網路很多種比例,分享這兩種我喜歡的Q彈粉漿和軟嫩粉漿。

《這裡是軟嫩的版本》

份量
1 人份
時間
10 分鐘
食材
粉漿
20克
70cc
適量
少許
蛋液
2個
少許
適量
少許
  • 先準備好材料,雞蛋1個也沒關係。

    先準備好材料,雞蛋1個也沒關係。

  • 粉漿先均勻攪拌。

    粉漿先均勻攪拌。

  • 加油小火慢煎,因為比較嫩,類似蚵仔煎的感覺,比較不好鏟,可以等凝固變透明先倒出來圓盤。

    加油小火慢煎,因為比較嫩,類似蚵仔煎的感覺,比較不好鏟,可以等凝固變透明先倒出來圓盤。

  • 蛋液攪拌好備用。

    蛋液攪拌好備用。

  • 倒入蛋液,再把餅皮放上去,因為粉漿比較軟,不好捲,可以等蛋液熟一點,直接把上下兩邊往中間折起來,全熟就可以起鍋。

    倒入蛋液,再把餅皮放上去,因為粉漿比較軟,不好捲,可以等蛋液熟一點,直接把上下兩邊往中間折起來,全熟就可以起鍋。

  • 把蛋捲在外層,煎的焦香,內部粉漿軟嫩,吃起來很有飽足感。

    把蛋捲在外層,煎的焦香,內部粉漿軟嫩,吃起來很有飽足感。

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