舞菇油飯[好菇道營養料理] 家人喜歡吃油飯,但傳統油飯缺少纖維質糯米又不容易消化,利用好菇道舞菇豐富纖維來改善油飯不易消化的問題。好菇道舞菇沒有特別強烈的味道,所以不會改變油飯該有的風味。

舞菇油飯[好菇道營養料理]


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家人喜歡吃油飯,但傳統油飯缺少纖維質糯米又不容易消化,利用好菇道舞菇豐富纖維來改善油飯不易消化的問題。好菇道舞菇沒有特別強烈的味道,所以不會改變油飯該有的風味。

份量
6 人份
食材
調味料
3大匙
2.5大匙
1大匙
1/4匙
1大匙
看全部食材
  • 1
    食材洗淨切適當大小,蝦米洗淨後泡米酒
  • 2
    香菇先洗乾淨再泡軟,泡香菇水留下來當煮飯水,糯米洗淨免浸泡
  • 3
    鍋底下3大匙紅蔥酥油(之前炸紅蔥酥時用的豬油),下薑片煸乾
  • 4
    蝦米自浸泡水中撈出,下鍋煽香
  • 5
    下香菇煽香
  • 6
    香菇煽至略黃
  • 7
    下豬肉煸至無變白
  • 8
    倒入2大匙醬油和1大匙糖,翻炒均勻上色
  • 9
    加入鹽和胡椒粉喇喇耶
  • 10
    加入旗魚肉略炒至變白
  • 11
    加入紅蔥酥拌勻
  • 12
    配料全部拌勻了,接著把糯米倒入電鍋內膽,配料舖在米上面。
  • 13
    糯米放入鍋內,倒入浸香菇和蝦米的液體,加1匙鮮味炒手、0.5大匙醬油和1匙米酒,米:水=1:0.7
  • 14
    泡香菇水把炒料鍋徹底洗淨,不浪費任何一點味道,再倒入電鍋內
  • 15
    配料舖在米上頭,千萬不要攪拌,否則米粒會青黃不接的狀況。
  • 16
    好菇道舞菇撕成細絲舖在配料上方
  • 17
    蓋上鍋蓋,選擇糯米烹煮,按下炊飯
  • 18
    時間到時掀開蓋子,最上面那層米有極少部份仍是未熟透狀態,快速拌勻,蓋上鍋蓋悶15分鐘。 時間到再徹底攪拌使味道更均勻
  • 19
    加了好菇道舞菇增加纖維質改善糯米易脹氣的問題。
小撇步

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2019/08/09 發表 558 瀏覽
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