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好奇煮婦
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舞菇油飯[好菇道營養料理]

舞菇油飯[好菇道營養料理]

描述

家人喜歡吃油飯,但傳統油飯缺少纖維質糯米又不容易消化,利用好菇道舞菇豐富纖維來改善油飯不易消化的問題。好菇道舞菇沒有特別強烈的味道,所以不會改變油飯該有的風味。

45 說讚

份量

6 人份

食材

調味料
看全部食材 

步驟

  • 食材洗淨切適當大小,蝦米洗淨後泡米酒

    食材洗淨切適當大小,蝦米洗淨後泡米酒

  • 香菇先洗乾淨再泡軟,泡香菇水留下來當煮飯水,糯米洗淨免浸泡

    香菇先洗乾淨再泡軟,泡香菇水留下來當煮飯水,糯米洗淨免浸泡

  • 鍋底下3大匙紅蔥酥油(之前炸紅蔥酥時用的豬油),下薑片煸乾

    鍋底下3大匙紅酥油(之前炸紅酥時用的豬油),下片煸乾

  • 蝦米自浸泡水中撈出,下鍋煽香

    蝦米自浸泡水中撈出,下鍋煽香

  • 下香菇煽香

    香菇煽香

  • 香菇煽至略黃

    香菇煽至略黃

  • 下豬肉煸至無變白

    下豬肉煸至無變白

  • 倒入2大匙醬油和1大匙糖,翻炒均勻上色

    倒入2大匙醬油和1大匙糖,翻炒均勻上色

  • 加入鹽和胡椒粉喇喇耶

    加入鹽和胡椒粉喇喇耶

  • 加入旗魚肉略炒至變白

    加入旗魚肉略炒至變白

  • 加入紅蔥酥拌勻

    加入紅酥拌勻

  • 配料全部拌勻了,接著把糯米倒入電鍋內膽,配料舖在米上面。

    配料全部拌勻了,接著把糯米倒入電鍋內膽,配料舖在米上面。

  • 糯米放入鍋內,倒入浸香菇和蝦米的液體,加1匙鮮味炒手、0.5大匙醬油和1匙米酒,米:水=1:0.7

    糯米放入鍋內,倒入浸香菇和蝦米的液體,加1匙鮮味炒手、0.5大匙醬油和1匙米酒,米:水=1:0.7

  • 泡香菇水把炒料鍋徹底洗淨,不浪費任何一點味道,再倒入電鍋內

    香菇水把炒料鍋徹底洗淨,不浪費任何一點味道,再倒入電鍋內

  • 配料舖在米上頭,千萬不要攪拌,否則米粒會青黃不接的狀況。

    配料舖在米上頭,千萬不要攪拌,否則米粒會青黃不接的狀況。

  • 好菇道舞菇撕成細絲舖在配料上方

    好菇道舞菇撕成細絲舖在配料上方

  • 蓋上鍋蓋,選擇糯米烹煮,按下炊飯

    蓋上鍋蓋,選擇糯米烹煮,按下炊飯

  • 時間到時掀開蓋子,最上面那層米有極少部份仍是未熟透狀態,快速拌勻,蓋上鍋蓋悶15分鐘。
時間到再徹底攪拌使味道更均勻

    時間到時掀開蓋子,最上面那層米有極少部份仍是未熟透狀態,快速拌勻,蓋上鍋蓋悶15分鐘。 時間到再徹底攪拌使味道更均勻

  • 加了好菇道舞菇增加纖維質改善糯米易脹氣的問題。

    加了好菇道舞菇增加纖維質改善糯米易脹氣的問題。

小撇步

快到《好菇道舞出菇Life-營養料理妙廚競賽》活動網站,加入妙廚行列,創造營養好身活。
https://campaign.pr.icook.com.tw/hoktogoodlife/

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好奇煮婦 241 食譜 1,250 粉絲

廚房是我的遊樂場,因為好奇心我總喜歡嚐試做任何新奇的東西,使用當季便宜食材發揮巧思,從過程和結果中去找樂趣和成就感。 我愛逛傳統市場,我的廚房小小的,但冰箱總是滿滿的,去國外旅遊時市場也是我必遊景點。 因為好奇,對於不曾看過或用過的食材我都會想買回家試試,我家活像個雜貨店。也曾因為太好奇了所以曾經在市場上被幾個老婦人騙子騙過買了超級昂貴騙人當歸蔘。

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