舞菇油飯[好菇道營養料理]
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描述
家人喜歡吃油飯，但傳統油飯缺少纖維質糯米又不容易消化，利用好菇道舞菇豐富纖維來改善油飯不易消化的問題。好菇道舞菇沒有特別強烈的味道，所以不會改變油飯該有的風味。
- 已參加：舞出菇 life 好身活
份量
6
人份
食材
看全部食材
步驟
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食材洗淨切適當大小，蝦米洗淨後泡米酒
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蝦米自浸泡水中撈出，下鍋煽香
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下香菇煽香
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香菇煽至略黃
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下豬肉煸至無變白
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倒入2大匙醬油和1大匙糖，翻炒均勻上色
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加入鹽和胡椒粉喇喇耶
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加入旗魚肉略炒至變白
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加入紅蔥酥拌勻
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配料全部拌勻了，接著把糯米倒入電鍋內膽，配料舖在米上面。
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糯米放入鍋內，倒入浸香菇和蝦米的液體，加1匙鮮味炒手、0.5大匙醬油和1匙米酒，米：水=1：0.7
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泡香菇水把炒料鍋徹底洗淨，不浪費任何一點味道，再倒入電鍋內
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配料舖在米上頭，千萬不要攪拌，否則米粒會青黃不接的狀況。
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好菇道舞菇撕成細絲舖在配料上方
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蓋上鍋蓋，選擇糯米烹煮，按下炊飯
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時間到時掀開蓋子，最上面那層米有極少部份仍是未熟透狀態，快速拌勻，蓋上鍋蓋悶15分鐘。 時間到再徹底攪拌使味道更均勻
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加了好菇道舞菇增加纖維質改善糯米易脹氣的問題。
小撇步
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