鴻運當頭三杯雞 - 好菇道營養料理

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描述

雞胸肉低脂清甜易熟, 搭配口感獨特的鴻喜菇, 只要10分鐘~ 就能快速煮出這道營養又美味的風味料理喔!

食材

300g
4大匙
1根
4瓣
適量
調味料
2大匙
1大匙
1/4小匙
1大匙
1大匙

步驟

  • 雞胸去皮逆文切片; 鴻喜菇切除底部後剝散; 老薑去皮切粗絲 ; 蒜頭去除外膜拍扁 ;九層塔去除硬梗老葉 ; 紅辣椒去蒂斜切

    雞胸去皮逆文切片; 鴻喜菇切除底部後剝散; 老薑去皮切粗絲 ; 蒜頭去除外膜拍扁 ;九層塔去除硬梗老葉 ; 紅辣椒去蒂斜切

  • 雞胸肉加入1大匙醬油拌勻上色 (雞胸肉避免久煮變柴, 先醃入鍋後可快速上色)

    雞胸肉加入1大匙醬油拌勻上色 (雞胸肉避免久煮變柴, 先醃入鍋後可快速上色)

  • 取一炒鍋, 加入麻油 老薑 雞皮, 小火慢編至聞到薑香

    取一炒鍋, 加入麻油 老薑 雞皮, 小火慢編至聞到薑香

  • 加入紅辣椒煎至定色後取出 (家人不吃辣 為料理增色用)

    加入紅辣椒煎至定色後取出 (家人不吃辣 為料理增色用)

  • 加入鴻喜菇炒至均勻接觸油末,水分釋出變軟

    加入鴻喜菇炒至均勻接觸油末,水分釋出變軟

  • 加入雞胸肉鋪平,均勻接觸鍋面,轉大火煎出鍋氣

    加入雞胸肉鋪平,均勻接觸鍋面,轉大火煎出鍋氣

  • 待雞肉邊緣由紅轉白, 加入調味料,  快速炒勻

    待雞肉邊緣由紅轉白, 加入調味料, 快速炒勻

  • 試味道? 依家人喜好做調整, 起鍋前放入九層塔, 關火~利用鍋內餘溫翻勻即完成料理

    試味道? 依家人喜好做調整, 起鍋前放入九層塔, 關火~利用鍋內餘溫翻勻即完成料理

小撇步

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