明太子透抽半熟蛋燒
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份量
4
人份
時間
10
分鐘
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1透抽去眼去肚去嘴殼後, 切片或切環狀加少許胡椒粉、鹽、酒略醃, 4顆蛋粗略攪拌(勿攪太勻, 蛋黃破掉即可)
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2取16cm鑄鐵鍋放少許油將透抽炒熟後撈起放入蛋液內, 將鍋中多餘湯汁倒掉, 同鍋續加1大匙油, 將蛋液倒入鍋內煮至您可接受的熟度, 最後在蛋上舖些明太子, 用手抓點鹽灑在沒舖明太子的部份(不灑鹽也可), 加點乾燥巴西里裝飾即可上桌
小撇步
透抽炒熟後也可不用將湯汁倒掉, 再放點油就可直接倒入蛋液去煎, 只是這樣的蛋煎出來口感會比較濕, 端看個人喜好去調整您的料理
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