東販小食堂：便當新賞味 明太子蔥厚蛋燒
食材
蛋
3顆
芥末明太子
50g
佐料蔥
2～3根
砂糖
1大匙
濃味醬油
1/2小匙
鹽
1/4小匙
沙拉油
適量
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1切除佐料蔥的根部，再切成蔥花。將明太子連薄皮一同切成1公分厚。
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2將砂糖1大匙、濃味醬油1/2小匙、鹽1/4小匙調製成醬，再將蛋打入盆中後，加入醬料，仔細攪拌至完全均勻，加入步驟1的佐料蔥攪拌混合。
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3將沙拉油倒入玉子燒煎鍋中，以中火加熱，倒入1/3的蛋汁，均勻鋪開； 待蛋汁呈半熟狀，在蛋汁中央偏外側處橫排一列明太子，將蛋由外側往內側捲入，捲好後將蛋捲往鍋的邊緣推。在鍋內空出的部分塗抹沙拉油。
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4加入剩餘蛋汁的一半，並讓蛋汁也流入鍋邊蛋捲下方。待蛋汁呈半熟狀，將鍋邊的蛋捲往內側摺入，並將形狀整好。再重複一次相同步驟後取出蛋捲，切成合口的大小，即可上桌！
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