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利用泰式茶包也能輕鬆做出好吃的舒芙蕾。

食材
無鹽奶油
適量
細砂糖
適量
糖粉
適量
泰式奶茶
手標牌紅茶包
1包
煉乳
1大匙
150ml
泰式奶茶卡式達
蛋黃
1顆
砂糖
10g
泰式奶茶
100g
低筋麵粉
10g
蛋白霜
蛋白
1顆
砂糖
10g
  • 1
    烤盅裡平均刷上一層室溫軟化的奶油,再將細砂糖在烤盅內轉一圈,讓砂糖全都能黏上,未沾黏的砂糖倒扣於盤內,都均勻後放入冰箱冷藏備用。
  • 2
    水滾後加入茶包轉小火煮6-8分鐘取出茶包,加入煉乳成為奶茶備用。
  • 3
    將蛋黃、砂糖打散,再將低筋麵粉過篩一並加入攪拌均勻。
  • 4
    倒入奶茶拌勻,用小火將奶蛋液煮至濃稠,過程中要不斷攪拌,避免鍋底燒焦,煮至濃稠放涼備用。
  • 5
    烤箱預熱180度,將蛋白用電動打蛋器打發出現粗泡沫狀,加入砂糖(分兩次加入),打至蛋白霜呈現濕性發泡。
  • 6
    將1/2的蛋白霜加入蛋黃糊之中用刮刀拌勻。
  • 7
    然後再將拌勻的麵糊倒回剩下的蛋白霜中混合均勻。(攪拌時請用切拌方式,也不要過度攪拌,避免蛋白消泡。)
  • 8
    攪拌均勻的麵糊倒入烤盅裡表面抹平,放入預熱好的烤箱,以180度烤15-20分鐘。
  • 9
    出爐後表面撒點糖粉,趁熱享用。
小撇步

*茶包可換成任何一種茶包;例如伯爵紅茶。
烤盅:外圓直徑約7.5cm、內圓直徑6.5cm、高度4.2cm(100cc)

2017/10/17 發表 6,319 瀏覽
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