泰式奶茶舒芙蕾
描述
利用泰式茶包也能輕鬆做出好吃的舒芙蕾。
食材
步驟
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烤盅裡平均刷上一層室溫軟化的奶油，再將細砂糖在烤盅內轉一圈，讓砂糖全都能黏上，未沾黏的砂糖倒扣於盤內，都均勻後放入冰箱冷藏備用。
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水滾後加入茶包轉小火煮6-8分鐘取出茶包，加入煉乳成為奶茶備用。
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將蛋黃、砂糖打散，再將低筋麵粉過篩一並加入攪拌均勻。
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倒入奶茶拌勻，用小火將奶蛋液煮至濃稠，過程中要不斷攪拌，避免鍋底燒焦，煮至濃稠放涼備用。
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烤箱預熱180度，將蛋白用電動打蛋器打發出現粗泡沫狀，加入砂糖（分兩次加入），打至蛋白霜呈現濕性發泡。
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將1/2的蛋白霜加入蛋黃糊之中用刮刀拌勻。
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然後再將拌勻的麵糊倒回剩下的蛋白霜中混合均勻。（攪拌時請用切拌方式，也不要過度攪拌，避免蛋白消泡。）
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攪拌均勻的麵糊倒入烤盅裡表面抹平，放入預熱好的烤箱，以180度烤15-20分鐘。
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出爐後表面撒點糖粉，趁熱享用。
小撇步
＊茶包可換成任何一種茶包；例如伯爵紅茶。
烤盅：外圓直徑約7.5cm、內圓直徑6.5cm、高度4.2cm（100cc）
