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七夕情人晚餐甜點篇-焗烤熱情水果沙巴雍


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七夕果然還是在家好,手作法式三道菜!
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焗烤熱情水果沙巴雍完整影音食譜 :
http://yt1.piee.pw/K93GC

00:00
份量
2 人份
時間
30 分鐘
  • 1
    1. 將桃子洗淨擦乾,先用刀尖去白桃的蒂,桃子從中間劃一半,接著將桃子一片片切下(約1.5公分寬),這種切法便可以成功去除桃子中間的籽。
  • 2
    2. 打發鮮奶油 在攪拌盆中倒入40ml的鮮奶油,一開始用中速打發奶油,放入40g的糖,接著將攪拌器轉至高速直到打發鮮奶油
  • 3
    3. 製作沙巴雍 (1)在底鍋放入一點水(約2cm高),放上攪拌碗,做隔水加熱 (2)取3顆蛋黃,擠20ml柳橙汁放入蛋黃碗中,開最小火,隔水加熱並不斷攪拌鍋中蛋黃至打到濃稠狀為止 (3)將蛋黃沙巴雍和打發鮮奶油兩者以1:1的比例混合
  • 4
    4. 將桃子和其他水果漂亮整齊的排入烤盤中,接著小心的將沙巴雍醬從水果的縫隙中填入,將烤盤邊緣擦拭乾淨
  • 5
    5. 放入烤箱 放入烤箱用上火280度烤5分鐘(或是240度烤8分鐘),將沙巴雍烤成微咖啡色即完成
  • 6
    6. 裝飾上藍梅和羅勒葉( 藍莓在烘培中容易融化,建議裝飾時再放上)
2019/08/05 發表 439 瀏覽
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