過貓4宮格
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過貓的學名叫"過溝菜蕨"
由於很少病蟲害
屬於頭好壯壯、不需噴灑農藥就能平安長大的健康蔬菜
過貓吃起來有兩大特色
第一是有黏滑的感覺
第二就是跟吃鳳梨一樣會有「刮舌感」
讓人不大習慣建議烹飪前川燙處理步驟會更好吃
由於過貓性涼冷底的不能多吃
料理時可加薑絲炒便可中和平衡過來
嚴媽媽小食記分享讓家人吃的安心及愉悅料理
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食材
適量
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1過貓挑除較老枝葉後 入熱水水中川燙約30秒 （水中加些鹽保過貓顏色翠綠） （若要採涼拌方式燙約30秒） -
2若要採清炒方式燙約15秒即可
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3燙過撈出放入冷冰開水保綠
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4撈出濾乾水分即可 （若不是要及時烹煮放入保鮮盒排好入冷藏保存）
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5《涼拌過貓》 材料如圖 七味芝麻 明太子香鬆 沙拉醬
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6過貓切段排盤
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7先擠入沙拉醬後 再灑上七味芝麻及明太子香鬆即可
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8《OX醬炒過貓》 材料如圖 OX醬 紅辣椒片 薑絲
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9油熱放入薑絲及紅辣椒爆香
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10再放入OX醬炒香
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11放入過貓後 迅速倒入1/2杯熱水炒勻
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12放入調味後
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13即刻起鍋即可
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14《福菜炒過貓》 材料如圖 （福菜先泡過水去除鹹味切段備用） 福菜 紅辣椒 薑絲 蒜片
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15油熱放入薑絲及紅辣椒和蒜片爆香
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16再放入福菜炒勻
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17放入過貓後
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18迅速倒入1/2杯熱水炒勻 加入調味後
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19即刻起鍋即可
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20《茶油炒過貓》 枸杞泡水備用 蟲草花沖過水即可勿久泡 枸杞 蟲草花 薑絲 苦茶油
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21茶油入鍋熱後 放入薑片爆香
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22放入過貓略炒下
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23放入枸杞 蟲草花後
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24迅速加入1/2杯熱水後 略炒下再調味過
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25即可即刻起鍋
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