過貓4宮格 過貓的學名叫"過溝菜蕨" 由於很少病蟲害 屬於頭好壯壯、不需噴灑農藥就能平安長大的健康蔬菜 過貓吃起來有兩大特色 第一是有黏滑的感覺 第二就是跟吃鳳梨一樣...

過貓4宮格


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過貓的學名叫"過溝菜蕨"
由於很少病蟲害
屬於頭好壯壯、不需噴灑農藥就能平安長大的健康蔬菜
過貓吃起來有兩大特色
第一是有黏滑的感覺
第二就是跟吃鳳梨一樣會有「刮舌感」
讓人不大習慣建議烹飪前川燙處理步驟會更好吃
由於過貓性涼冷底的不能多吃
料理時可加薑絲炒便可中和平衡過來

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食材
適量
  • 1
    過貓挑除較老枝葉後 入熱水水中川燙約30秒 (水中加些鹽保過貓顏色翠綠) (若要採涼拌方式燙約30秒)
  • 2
    若要採清炒方式燙約15秒即可
  • 3
    燙過撈出放入冷冰開水保綠
  • 4
    撈出濾乾水分即可 (若不是要及時烹煮放入保鮮盒排好入冷藏保存)
  • 5
    《涼拌過貓》 材料如圖 七味芝麻 明太子香鬆 沙拉醬
  • 6
    過貓切段排盤
  • 7
    先擠入沙拉醬後 再灑上七味芝麻及明太子香鬆即可
  • 8
    《OX醬炒過貓》 材料如圖 OX醬 紅辣椒片 薑絲
  • 9
    油熱放入薑絲及紅辣椒爆香
  • 10
    再放入OX醬炒香
  • 11
    放入過貓後 迅速倒入1/2杯熱水炒勻
  • 12
    放入調味後
  • 13
    即刻起鍋即可
  • 14
    《福菜炒過貓》 材料如圖 (福菜先泡過水去除鹹味切段備用) 福菜 紅辣椒 薑絲 蒜片
  • 15
    油熱放入薑絲及紅辣椒和蒜片爆香
  • 16
    再放入福菜炒勻
  • 17
    放入過貓後
  • 18
    迅速倒入1/2杯熱水炒勻 加入調味後
  • 19
    即刻起鍋即可
  • 20
    《茶油炒過貓》 枸杞泡水備用 蟲草花沖過水即可勿久泡 枸杞 蟲草花 薑絲 苦茶油
  • 21
    茶油入鍋熱後 放入薑片爆香
  • 22
    放入過貓略炒下
  • 23
    放入枸杞 蟲草花後
  • 24
    迅速加入1/2杯熱水後 略炒下再調味過
  • 25
    即可即刻起鍋
小撇步

調味料視個人喜好斟酌加減

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2019/08/11 發表 683 瀏覽
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