過貓4宮格
限12字
過貓的學名叫"過溝菜蕨"
由於很少病蟲害
屬於頭好壯壯、不需噴灑農藥就能平安長大的健康蔬菜
過貓吃起來有兩大特色
第一是有黏滑的感覺
第二就是跟吃鳳梨一樣會有「刮舌感」
讓人不大習慣建議烹飪前川燙處理步驟會更好吃
由於過貓性涼冷底的不能多吃
料理時可加薑絲炒便可中和平衡過來
嚴媽媽小食記分享讓家人吃的安心及愉悅料理
https://www.facebook.com/PhoenixCooking/
食材
適量
-
過貓挑除較老枝葉後 入熱滾水中川燙約30秒 （水中加些鹽保過貓顏色翠綠） （若要採涼拌方式燙約30秒）
-
若要採清炒方式燙約15秒即可
-
燙過撈出放入冷冰開水保綠
-
撈出濾乾水分即可 （若不是要及時烹煮放入保鮮盒排好入冷藏保存）
-
《涼拌過貓》 材料如圖 七味芝麻 明太子香鬆 沙拉醬
-
過貓切段排盤
-
先擠入沙拉醬後 再灑上七味芝麻及明太子香鬆即可
-
《OX醬炒過貓》 材料如圖 OX醬 紅辣椒片 薑絲
-
油熱放入薑絲及紅辣椒爆香
-
再放入OX醬炒香
-
放入過貓後 迅速倒入1/2杯熱水炒勻
-
放入調味後
-
即刻起鍋即可
-
《福菜炒過貓》 材料如圖 （福菜先泡過水去除鹹味切段備用） 福菜 紅辣椒 薑絲 蒜片
-
油熱放入薑絲及紅辣椒和蒜片爆香
-
再放入福菜炒勻
-
放入過貓後
-
迅速倒入1/2杯熱水炒勻 加入調味後
-
即刻起鍋即可
-
《茶油炒過貓》 枸杞泡水備用 蟲草花沖過水即可勿久泡 枸杞 蟲草花 薑絲 苦茶油
-
茶油入鍋熱後 放入薑片爆香
-
放入過貓略炒下
-
放入枸杞 蟲草花後
-
迅速加入1/2杯熱水後 略炒下再調味過
-
即可即刻起鍋
小撇步
調味料視個人喜好斟酌加減
歡迎來嚴媽媽小食記看更多讓家人吃的安心及愉悅的料理哦
https://www.facebook.com/PhoenixCooking/
