過貓4宮格

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描述

過貓的學名叫"過溝菜蕨"
由於很少病蟲害
屬於頭好壯壯、不需噴灑農藥就能平安長大的健康蔬菜
過貓吃起來有兩大特色
第一是有黏滑的感覺
第二就是跟吃鳳梨一樣會有「刮舌感」
讓人不大習慣建議烹飪前川燙處理步驟會更好吃
由於過貓性涼冷底的不能多吃
料理時可加薑絲炒便可中和平衡過來

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食材

適量

步驟

  • 過貓挑除較老枝葉後
入熱滾水中川燙約30秒
(水中加些鹽保過貓顏色翠綠)
(若要採涼拌方式燙約30秒)

    過貓挑除較老枝葉後 入熱滾水中川燙約30秒 (水中加些鹽保過貓顏色翠綠) (若要採涼拌方式燙約30秒)

  • 若要採清炒方式燙約15秒即可

    若要採清炒方式燙約15秒即可

  • 燙過撈出放入冷冰開水保綠

    燙過撈出放入冷冰開水保綠

  • 撈出濾乾水分即可
(若不是要及時烹煮放入保鮮盒排好入冷藏保存)

    撈出濾乾水分即可 (若不是要及時烹煮放入保鮮盒排好入冷藏保存)

  • 《涼拌過貓》
材料如圖

七味芝麻 明太子香鬆 沙拉醬

    《涼拌過貓》 材料如圖 七味芝麻 明太子香鬆 沙拉醬

  • 過貓切段排盤

    過貓切段排盤

  • 先擠入沙拉醬後
再灑上七味芝麻及明太子香鬆即可

    先擠入沙拉醬後 再灑上七味芝麻及明太子香鬆即可

  • 《OX醬炒過貓》
材料如圖

OX醬 紅辣椒片 薑絲

    《OX醬炒過貓》 材料如圖 OX醬 紅辣椒片 薑絲

  • 油熱放入薑絲及紅辣椒爆香

    油熱放入薑絲及紅辣椒爆香

  • 再放入OX醬炒香

    再放入OX醬炒香

  • 放入過貓後
迅速倒入1/2杯熱水炒勻

    放入過貓後 迅速倒入1/2杯熱水炒勻

  • 放入調味後

    放入調味後

  • 即刻起鍋即可

    即刻起鍋即可

  • 《福菜炒過貓》
材料如圖
(福菜先泡過水去除鹹味切段備用)

福菜 紅辣椒 薑絲 蒜片

    《福菜炒過貓》 材料如圖 (福菜先泡過水去除鹹味切段備用) 福菜 紅辣椒 薑絲 蒜片

  • 油熱放入薑絲及紅辣椒和蒜片爆香

    油熱放入薑絲及紅辣椒和蒜片爆香

  • 再放入福菜炒勻

    再放入福菜炒勻

  • 放入過貓後

    放入過貓後

  • 迅速倒入1/2杯熱水炒勻
加入調味後

    迅速倒入1/2杯熱水炒勻 加入調味後

  • 即刻起鍋即可

    即刻起鍋即可

  • 《茶油炒過貓》
枸杞泡水備用
蟲草花沖過水即可勿久泡

枸杞 蟲草花 薑絲 苦茶油

    《茶油炒過貓》 枸杞泡水備用 蟲草花沖過水即可勿久泡 枸杞 蟲草花 薑絲 苦茶油

  • 茶油入鍋熱後
放入薑片爆香

    茶油入鍋熱後 放入薑片爆香

  • 放入過貓略炒下

    放入過貓略炒下

  • 放入枸杞 蟲草花後

    放入枸杞 蟲草花後

  • 迅速加入1/2杯熱水後
略炒下再調味過

    迅速加入1/2杯熱水後 略炒下再調味過

  • 即可即刻起鍋

    即可即刻起鍋

小撇步

調味料視個人喜好斟酌加減

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嚴媽媽小食記 559 食譜 1,665 粉絲

嗨 我是個退休人士 上班時因屬科技業在時間限制下 只能以外食打發全家 現時間充裕之下 不追求擺盤藝術 也不是什麼大菜 就以食材天然為首要 料理中盡量避免加入人為刻意加工食材 即是吃食物不是吃食品 進而讓家人吃的安心又愉悅的一餐 食譜內容若有問題需回覆解答 請到FB《嚴媽媽小食記》私訊中提出 較能立即回覆 FB網址 https://www.facebook.com/PhoenixCooking/

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