【四季江戶味之秋季料理】《Peggy廚房》蠔油美人腿炒櫛瓜

Name: 【四季江戶味之秋季料理】《Peggy廚房》蠔油美人腿炒櫛瓜 by Peggy Chang
Ingredients: [食材]筊白筍 2~4支; [食材]櫛瓜(黃綠皆宜) 1支; [食材]紅蘿蔔 20克; [食材]雞柳 2條; [食材]蒜末 2小瓣; [醃料]醬油 1小匙; [醃料]米酒 1小匙; [醃料]太白粉 1小匙; [醬料]蠔油 2大匙; [醬料]砂糖 1小匙; [醬料]麻油 1小匙; [醬料]開水 1小匙; [醬料]白胡椒粉 少許; [醬料]黑胡椒粉 少許

描述

筊白筍正當季，清甜可口，櫛瓜也正逢季節，好便宜，不吃可惜了呢!! 纖維與水分含量不但很豐富，而且熱量相當低，每100公克熱量只有22大卡，對於想減肥的人，是很不錯的食材。最偏愛的料理方式是"清烤"，帶著外皮的筊白筍，什麼都不用加，直接放在烤網上烘烤10分鐘，烤熟了，扒掉外皮，灑點鹽或是沾點日本醬油，甘甜滋味不在話下，多汁又清脆好吃，每次烤肉一定少不了筊白筍，一個人可以吃上好幾支!

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食材

筊白筍

2~4支
櫛瓜(黃綠皆宜)

1支
紅蘿蔔

20克
雞柳

2條
蒜末

2小瓣

醃料

醬油

1小匙
米酒

1小匙
太白粉

1小匙

醬料

蠔油

2大匙
砂糖

1小匙
麻油

1小匙
開水

1小匙
白胡椒粉

少許
黑胡椒粉

少許

步驟

雞柳去掉白膜切成丁狀，與醃肉料拌勻，醃漬約10分鐘。筊白筍與紅蘿蔔去皮，和櫛瓜分別切成片狀。
熱鍋後放入少許的油，先把雞丁炒約八分熟，盛起備用。
同鍋，加入適量的油，爆香蒜末，轉大火，放入紅蘿蔔片拌炒稍軟，續放筊白筍片炒約2分鐘。加入所有醬料拌炒均勻 (黑胡椒粉除外)。
放入櫛瓜片與炒熟的雞丁，快速翻炒約1分鐘，灑些少許黑胡椒粉，即可盛盤。

小撇步

「《Peggy廚房》原文及詳細步驟做法請參考」http://www.wretch.cc/blog/peggy660436/15840791

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2012/10/31 發表