【四季江戶味之秋季料理】《Peggy廚房》蠔油美人腿炒櫛瓜

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筊白筍正當季,清甜可口,櫛瓜也正逢季節,好便宜,不吃可惜了呢!! 纖維與水分含量不但很豐富,而且熱量相當低,每100公克熱量只有22大卡,對於想減肥的人,是很不錯的食材。最偏愛的料理方式是"清烤",帶著外皮的筊白筍,什麼都不用加,直接放在烤網上烘烤10分鐘,烤熟了,扒掉外皮,灑點鹽或是沾點日本醬油,甘甜滋味不在話下,多汁又清脆好吃,每次烤肉一定少不了筊白筍,一個人可以吃上好幾支!

食材

食材
筊白筍 2~4支
櫛瓜(黃綠皆宜) 1支
紅蘿蔔 20克
雞柳 2條
蒜末 2小瓣
醃料
醬油 1小匙
米酒 1小匙
太白粉 1小匙
醬料
蠔油 2大匙
砂糖 1小匙
麻油 1小匙
開水 1小匙
白胡椒粉 少許
黑胡椒粉 少許
  • 1 雞柳去掉白膜切成丁狀,與醃肉料拌勻,醃漬約10分鐘。筊白筍與紅蘿蔔去皮,和櫛瓜分別切成片狀。
  • 2 熱鍋後放入少許的油,先把雞丁炒約八分熟,盛起備用。
  • 3 同鍋,加入適量的油,爆香蒜末,轉大火,放入紅蘿蔔片拌炒稍軟,續放筊白筍片炒約2分鐘。加入所有醬料拌炒均勻 (黑胡椒粉除外)。
  • 4 放入櫛瓜片與炒熟的雞丁,快速翻炒約1分鐘,灑些少許黑胡椒粉,即可盛盤。
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小撇步

「《Peggy廚房》原文及詳細步驟做法請參考」http://www.wretch.cc/blog/peggy660436/15840791

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2012/10/31 發表 7,801 瀏覽

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色香味俱全,真想大快朵頤一番。

5 年前
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謝謝你^^ 看起來真可口~
買不到櫛瓜,也可以用杏鮑菇片替代,一樣美味不變喔^^

5 年前
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今天參考了<<Peggy廚房>>的蠔油美人腿炒櫛瓜,作了這道蠔油茭白筍炒小黃瓜。

5 年前
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不會~現在各大超商都看的到,我才從市場回來,市場不少菜販都有賣喔!

5 年前
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不會~現在各大超商都看的到,我才從市場回來,市場不少菜販都有賣喔!

5 年前
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可是節瓜較不好買,那裡呢!

5 年前
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可是節瓜較不好買,那裡呢!

5 年前