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炸馬蹄糕

2012/10/31 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
1.6萬 307 0 0

港式點心裡最愛馬蹄條,酥脆的外皮,內餡卻軟嫩又有馬蹄的爽脆,簡直令人無法抗拒!

食材

荸薺 300g
香草粉 少許
牛奶 170g
細砂糖 125g
地瓜粉 115g
270g
年糕紙 1張
餛飩皮 1包
麵糊 適量
  • 1 馬蹄去皮切小丁,放入鍋中加水、砂糖煮滾。
  • 2 地瓜粉加牛奶拌勻(地瓜粉完全溶解),將煮滾的馬蹄糖水加入地瓜粉牛奶裡攪拌至稠狀,再加入香草粉拌勻。
  • 3 取一模具舖上年糕紙,將馬蹄糊倒入其中,放入電鍋蒸20分鐘。取出後的馬蹄糕呈透明狀。
  • 4 馬蹄糕放涼後扣出,切塊狀或條狀方便包入餛飩皮即可。調些許麵糊以利包好的餛飩皮封口。
  • 5 熱油鍋炸包好的馬蹄至金黃色就可撈出裝盤。
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小撇步

地瓜粉做的馬蹄糕口感偏Q硬,喜歡軟嫩馬蹄糕內餡的話,就把地瓜粉換成馬蹄粉。

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