百香檸檬雞柳
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在百香果的故鄉～埔里
買到香氣濃郁的百香果,
水果入菜與雞肉一起搭配
果香濃郁又清爽
食材
雞柳條
300g
豆芽菜
適量
辣椒絲
1條
太白粉
1大匙
芝麻
少許
醃料
蛋黃
1個
胡椒
少許
酒
1小匙
鹽
少許
太白粉
2大匙
醬汁
百香果肉
2顆
檸檬汁
半顆
開水
120cc
麥芽糖
1大匙
鹽
少許
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1雞柳條斜切長條狀加入醃料拌勻靜置20分鐘
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2醃好的雞柳條裹上少許太白粉 熱油鍋用小火一條一條下鍋用泡熟再轉大火炸5分鐘起鍋
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3豆芽菜去頭尾只留白色部份 另取一鍋滾水,煮滾後關火放入豆芽菜30秒後撈起放盤中備用
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4同鍋將熱油倒出後倒入醬汁熬煮10分鐘 再用少許太白粉勾一點點芡
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5放入炸好雞柳條、辣椒絲拌勻起鍋鋪在銀芽上
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6灑上一點點檸檬皮屑、芝麻完成
小撇步
雞柳條就是雞胸肉裡面那兩條嫩嫩的肉~也可直接用雞胸
調味中使用麥芽糖是只想要提出百香果檸檬香氣
而不要太多甜味也可使用砂糖