百香檸檬雞柳

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在百香果的故鄉~埔里

買到香氣濃郁的百香果,

水果入菜與雞肉一起搭配

果香濃郁又清爽

食材

雞柳條 300g
豆芽菜 適量
辣椒絲 1條
太白粉 1大匙
芝麻 少許
醃料
蛋黃 1個
胡椒 少許
1小匙
少許
太白粉 2大匙
醬汁
百香果肉 2顆
檸檬汁 半顆
開水 120cc
麥芽糖 1大匙
少許
  • 1 雞柳條斜切長條狀加入醃料拌勻靜置20分鐘
  • 2 醃好的雞柳條裹上少許太白粉 熱油鍋用小火一條一條下鍋用泡熟再轉大火炸5分鐘起鍋
  • 3 豆芽菜去頭尾只留白色部份 另取一鍋滾水,煮滾後關火放入豆芽菜30秒後撈起放盤中備用
  • 4 同鍋將熱油倒出後倒入醬汁熬煮10分鐘 再用少許太白粉勾一點點芡
  • 5 放入炸好雞柳條、辣椒絲拌勻起鍋鋪在銀芽上
  • 6 灑上一點點檸檬皮屑、芝麻完成
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小撇步

雞柳條就是雞胸肉裡面那兩條嫩嫩的肉~也可直接用雞胸

調味中使用麥芽糖是只想要提出百香果檸檬香氣

而不要太多甜味也可使用砂糖

2012/10/30 發表 1.8 萬 瀏覽

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