乾煸四季豆-成功!


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限12字

食譜不是我的,我只是練習和記錄
原食譜在這裡:
https://icook.tw/recipes/244796

份量
2 人份
時間
15 分鐘
食材
一把
2瓣
40g
一大匙
1小匙
3小匙
  • 食材準備:四季豆洗淨去絲,大蒜洗過

    食材準備:四季豆洗淨去絲,大蒜洗過

  • 大蒜去皮切片或小塊

    大蒜去皮切片或小塊

  • 四季豆不用切,整根洗淨去絲以後擦乾,等等要炸(乾煸)

    四季豆不用切,整根洗淨去絲以後擦乾,等等要炸(乾煸)

  • 準備炸(乾煸)四季豆,油不用太多,四季豆的一半差不多可以泡在油裡面就好,先用中火熱一下油,下四季豆的時候要轉小火。

    準備炸(乾煸)四季豆,油不用太多,四季豆的一半差不多可以泡在油裡面就好,先用中火熱一下油,下四季豆的時候要轉小火。

  • 四季豆下鍋,先翻一翻讓每根四季豆都沾到油。小火慢慢煸到四季豆皮皺起來。一直用小火時間有點長,到約五分鐘後我忍不住轉中火才快了一點。

    四季豆下鍋,先翻一翻讓每根四季豆都沾到油。小火慢慢煸到四季豆皮皺起來。一直用小火時間有點長,到約五分鐘後我忍不住轉中火才快了一點。

  • 等四季豆像這樣皺皺的就可以起鍋了,用煎匙把四季豆撈在鍋邊瀝油,放在一邊備用。

    等四季豆像這樣皺皺的就可以起鍋了,用煎匙把四季豆撈在鍋邊瀝油,放在一邊備用。

  • 準備一個容器,把油倒出來。用金屬或陶瓷容器都可以。

    準備一個容器,把油倒出來。用金屬或陶瓷容器都可以。

  • 原鍋可以繼續用,不用再放油。下大蒜和絞肉。應該先下大蒜爆香再下絞肉,但我的絞肉沒有退冰,就一起下鍋解凍。火不用開大,怕大蒜焦了會苦。

    原鍋可以繼續用,不用再放油。下大蒜和絞肉。應該先下大蒜爆香再下絞肉,但我的絞肉沒有退冰,就一起下鍋解凍。火不用開大,怕大蒜焦了會苦。

  • 翻炒到絞肉都變色

    翻炒到絞肉都變色

  • 下四季豆翻炒,加醬油,糖,水。翻炒入味。不用炒太久,試一下味道可以就能上桌了。

    下四季豆翻炒,加醬油,糖,水。翻炒入味。不用炒太久,試一下味道可以就能上桌了。

  • 成功!好吃!

    成功!好吃!

小撇步

四季豆還是要嫩一點比較好吃

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