G.F料理#紹興醉雞[年菜必備]

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描述

【年菜系列・紹興醉雞】
完整食譜影片:https://youtu.be/-WVexth9rEY
與 #C2食光 合作影片系列

食譜示範:Syou(しょう)老師
G.F 料理 Goût Festin cuisine
https://www.facebook.com/GF-%E6%96%99%E7%90%86-Go%C3%BBt-Festin-cuisine-727353257637082/

份量

4 人份

食材

1匙
半片
200CC
醬汁
300cc
200cc
5顆
1小匙
2片
4~5片
少許
2小匙

步驟

  • 在雞肉上劃刀讓雞肉更好入味

    在雞肉上劃刀讓雞肉更好入味

  • 在肉上灑少許鹽巴

    在肉上灑少許鹽巴

  • 紹興酒裡泡入半片當歸
大約3-5分鐘

    紹興酒裡泡入半片當歸 大約3-5分鐘

  • 將雞肉放入步驟三的紹興酒裡
放入冰箱醃半小時

    將雞肉放入步驟三的紹興酒裡 放入冰箱醃半小時

  • 將雞高湯加入紅棗、當歸、枸杞、薑片、鹽、糖

    將雞高湯加入紅棗、當歸、枸杞、薑片、鹽、糖

  • 當雞高湯煮滾後,加入紹興酒,稍微煮至小滾關火,讓湯汁放涼

    當雞高湯煮滾後,加入紹興酒,稍微煮至小滾關火,讓湯汁放涼

  • 將步驟四醃好的雞腿取出擦乾,捲成雞肉卷,用錫箔紙固定

    將步驟四醃好的雞腿取出擦乾,捲成雞肉卷,用錫箔紙固定

  • 固定好放入滾水中

    固定好放入滾水中

  • 蓋上鍋蓋悶煮

    蓋上鍋蓋悶煮

  • 煮好後泡入冰水中,可以讓雞肉更Q彈

    煮好後泡入冰水中,可以讓雞肉更Q彈

  • 冷卻後,將雞肉捲放入容器內,倒入冷卻後的醬汁

    冷卻後,將雞肉捲放入容器內,倒入冷卻後的醬汁

小撇步

@如果喜歡酒味感重點,在煮醬的時候加入紹興後就直接關火

@泡冰水是讓雞肉Q彈的重要步驟噢!

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