G.F料理#紹興醉雞[年菜必備] 【年菜系列・紹興醉雞】 完整食譜影片:https://youtu.be/-WVexth9rEY 與 #C2食光 合作影片系列 食譜示範:Syou(しょう)...

G.F料理#紹興醉雞[年菜必備]


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【年菜系列・紹興醉雞】
完整食譜影片:https://youtu.be/-WVexth9rEY
與 #C2食光 合作影片系列

食譜示範:Syou(しょう)老師
G.F 料理 Goût Festin cuisine
https://www.facebook.com/GF-%E6%96%99%E7%90%86-Go%C3%BBt-Festin-cuisine-727353257637082/

份量
4 人份
食材
1匙
半片
200CC
醬汁
300cc
200cc
5顆
1小匙
2片
4~5片
少許
2小匙
  • 1
    在雞肉上劃刀讓雞肉更好入味
  • 2
    在肉上灑少許鹽巴
  • 3
    紹興酒裡泡入半片當歸 大約3-5分鐘
  • 4
    將雞肉放入步驟三的紹興酒裡 放入冰箱醃半小時
  • 5
    將雞高湯加入紅棗、當歸、枸杞、薑片、鹽、糖
  • 6
    當雞高湯煮滾後,加入紹興酒,稍微煮至小滾關火,讓湯汁放涼
  • 7
    將步驟四醃好的雞腿取出擦乾,捲成雞肉卷,用錫箔紙固定
  • 8
    固定好放入滾水中
  • 9
    蓋上鍋蓋悶煮
  • 10
    煮好後泡入冰水中,可以讓雞肉更Q彈
  • 11
    冷卻後,將雞肉捲放入容器內,倒入冷卻後的醬汁
  • 12
  • 13
小撇步

@如果喜歡酒味感重點,在煮醬的時候加入紹興後就直接關火

@泡冰水是讓雞肉Q彈的重要步驟噢!

2019/07/29 發表 1,098 瀏覽
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