G.F料理＃紹興醉雞［年菜必備］
描述
【年菜系列・紹興醉雞】
完整食譜影片：https://youtu.be/-WVexth9rEY
與 #C2食光 合作影片系列
食譜示範：Syou（しょう）老師
G.F 料理 Goût Festin cuisine
https://www.facebook.com/GF-%E6%96%99%E7%90%86-Go%C3%BBt-Festin-cuisine-727353257637082/
份量
4
人份
步驟
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在雞肉上劃刀讓雞肉更好入味
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在肉上灑少許鹽巴
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紹興酒裡泡入半片當歸 大約3-5分鐘
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將雞肉放入步驟三的紹興酒裡 放入冰箱醃半小時
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將雞高湯加入紅棗、當歸、枸杞、薑片、鹽、糖
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當雞高湯煮滾後，加入紹興酒，稍微煮至小滾關火，讓湯汁放涼
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將步驟四醃好的雞腿取出擦乾，捲成雞肉卷，用錫箔紙固定
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固定好放入滾水中
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蓋上鍋蓋悶煮
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煮好後泡入冰水中，可以讓雞肉更Q彈
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冷卻後，將雞肉捲放入容器內，倒入冷卻後的醬汁
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小撇步
@如果喜歡酒味感重點，在煮醬的時候加入紹興後就直接關火
@泡冰水是讓雞肉Q彈的重要步驟噢！
