醋溜鮮菇土豆絲~鴻喜菇【好菇道營養料理】

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描述

家常醋溜土豆絲加上滑溜爽脆的鴻喜菇,多了一種口感更加有層次,酸香的滋味,在炎炎夏日裡最開胃。

先把好菇道鴻喜菇煎香,鍋裡加水再加蓋,大火半蒸半煮土豆絲,五分鐘就能上菜,而土豆絲還是脆口的。
好菇道鴻喜菇,免清洗就能料理,對忙碌的主婦來說真是一個不可多得的好食材啊!

份量

5 人份

時間

5 分鐘

食材

調味料
2大匙
1小匙
1小匙
1/2小匙
2大匙

步驟

  • 紅蘿蔔切絲備用。
紅辣椒切圈備用。
細蔥最後才用剪刀剪一剪,撒在成品上即可。
大蒜切末或用壓泥器直接壓成泥。

    紅蘿蔔切絲備用。 紅辣椒切圈備用。 細蔥最後才用剪刀剪一剪,撒在成品上即可。 大蒜切末或用壓泥器直接壓成泥。

  • 馬鈴薯洗淨、削皮、切絲、泡水備用。
可以換水一兩次洗去表面澱粉,這樣炒起來比較不會糊糊的。

    馬鈴薯洗淨、削皮、切絲、泡水備用。 可以換水一兩次洗去表面澱粉,這樣炒起來比較不會糊糊的。

  • 好菇道鴻喜菇可以直接使用不必洗。
先將菇剝開成兩半,用刀或剪刀呈三角形斜切兩刀去除底部, 再用手把菇剝成小束。

    好菇道鴻喜菇可以直接使用不必洗。 先將菇剝開成兩半,用刀或剪刀呈三角形斜切兩刀去除底部, 再用手把菇剝成小束。

  • 熱鍋後放入油,轉小火,將蒜末爆香。

    熱鍋後放入油,轉小火,將蒜末爆香。

  • 聞到蒜香後,加入鴻喜菇,以中火慢慢炒香( 看到菇都呈現半透明狀就是熟了),加入2大匙米酒拌炒可增甜並去菇生味。

    聞到蒜香後,加入鴻喜菇,以中火慢慢炒香( 看到菇都呈現半透明狀就是熟了),加入2大匙米酒拌炒可增甜並去菇生味。

  • 加入土豆絲與紅蘿蔔絲及三分之一杯水。 把鍋子轉大火並加上蓋子。

    加入土豆絲與紅蘿蔔絲及三分之一杯水。 把鍋子轉大火並加上蓋子。

  • 約兩分鐘左右打開蓋子,加入醋及調味料拌炒一下。
白醋比較酸嗆,烏醋/紅酒醋味道都不一樣,( 今天加的是紅酒醋),大家可以試試看自己喜歡哪一種。

# 烏醋有鹹度,若使用烏醋,鹹的調味料要酌量使用。

    約兩分鐘左右打開蓋子,加入醋及調味料拌炒一下。 白醋比較酸嗆,烏醋/紅酒醋味道都不一樣,( 今天加的是紅酒醋),大家可以試試看自己喜歡哪一種。 # 烏醋有鹹度,若使用烏醋,鹹的調味料要酌量使用。

  • 調好味道再加入辣椒拌炒一下。
此時加入紅辣椒只是為了美觀,若喜歡吃辣的,爆香蒜末的時候就可以加進去一起爆香了。

    調好味道再加入辣椒拌炒一下。 此時加入紅辣椒只是為了美觀,若喜歡吃辣的,爆香蒜末的時候就可以加進去一起爆香了。

  • 盛盤,並剪少許蔥( 挑細的蔥)花灑上去裝飾即可上菜。



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小撇步

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用輕鬆簡單又有邏輯的方式,做出美味的家常菜。這裡是我的日日煮食紀錄簿。 雖然證照不是美味料理的絕對原因,但是能為料理帶來更多靈感及能更輕鬆愉快的料理。還能對食品衛生及相關知識更有概念。 努力通過了中餐丙級、西餐丙級、烘焙蛋糕丙級、烘焙麵包丙級證照。 中餐乙級與烘焙乙級學習(尚未考過因為真的很難⋯⋯ 也歡迎來我的Facebook粉絲專頁逛逛喔!

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