醋溜鮮菇土豆絲~鴻喜菇【好菇道營養料理】 家常醋溜土豆絲加上滑溜爽脆的鴻喜菇,多了一種口感更加有層次,酸香的滋味,在炎炎夏日裡最開胃。 先把好菇道鴻喜菇煎香,鍋裡加水再加蓋,大火半蒸半煮土豆絲,五...

醋溜鮮菇土豆絲~鴻喜菇【好菇道營養料理】


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家常醋溜土豆絲加上滑溜爽脆的鴻喜菇,多了一種口感更加有層次,酸香的滋味,在炎炎夏日裡最開胃。

先把好菇道鴻喜菇煎香,鍋裡加水再加蓋,大火半蒸半煮土豆絲,五分鐘就能上菜,而土豆絲還是脆口的。
好菇道鴻喜菇,免清洗就能料理,對忙碌的主婦來說真是一個不可多得的好食材啊!

份量
5 人份
時間
5 分鐘
食材
調味料
2大匙
1小匙
1小匙
1/2小匙
2大匙
  • 1
    紅蘿蔔切絲備用。 紅辣椒切圈備用。 細蔥最後才用剪刀剪一剪,撒在成品上即可。 大蒜切末或用壓泥器直接壓成泥。
  • 2
    馬鈴薯洗淨、削皮、切絲、泡水備用。 可以換水一兩次洗去表面澱粉,這樣炒起來比較不會糊糊的。
  • 3
    好菇道鴻喜菇可以直接使用不必洗。 先將菇剝開成兩半,用刀或剪刀呈三角形斜切兩刀去除底部, 再用手把菇剝成小束。
  • 4
    熱鍋後放入油,轉小火,將蒜末爆香。
  • 5
    聞到蒜香後,加入鴻喜菇,以中火慢慢炒香( 看到菇都呈現半透明狀就是熟了),加入2大匙米酒拌炒可增甜並去菇生味。
  • 6
    加入土豆絲與紅蘿蔔絲及三分之一杯水。 把鍋子轉大火並加上蓋子。
  • 7
    約兩分鐘左右打開蓋子,加入醋及調味料拌炒一下。 白醋比較酸嗆,烏醋/紅酒醋味道都不一樣,( 今天加的是紅酒醋),大家可以試試看自己喜歡哪一種。 # 烏醋有鹹度,若使用烏醋,鹹的調味料要酌量使用。
  • 8
    調好味道再加入辣椒拌炒一下。 此時加入紅辣椒只是為了美觀,若喜歡吃辣的,爆香蒜末的時候就可以加進去一起爆香了。
  • 9
    盛盤,並剪少許蔥( 挑細的蔥)花灑上去裝飾即可上菜。 ~歡迎來我的Facebook粉絲專頁坐坐喔! https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/
小撇步

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2019/07/26 發表 1,056 瀏覽
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