Bobo 👩🍳 42 食譜 352 粉絲 追蹤 鹹蛋苦瓜 描述 適合炎炎夏日的清爽料理 #素食 #蔬食 206 說讚 2 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 2 人份 時間 15 分鐘 食材 鹹蛋 2顆 山苦瓜 一條 蒜頭 數瓣 水 1/3米杯 蔥 一支 步驟 材料忘了拍蔥花 備料: 1.苦瓜由中切開,去籽洗淨切片 2.鹹蛋區分蛋白蛋黃,蛋白的切丁蛋黃切塊或拍碎 3.蒜頭切末 爆香: 1.熱鍋後加油、蒜末及鹹蛋黃 2.炒至鹹蛋黃起泡泡,可用鍋鏟壓碎蛋黃拌炒 炒: 1.加入山苦瓜、鹹蛋白翻炒後加水 煮: 加入水後蓋鍋悶煮7分鐘 調味: 1.鹹蛋已有鹹不需另加鹽,若太鹹可再加點水調整 2.起鍋前加蔥花增加香氣 小撇步 1.山苦瓜也可先燙過,可降低苦味,我自己是喜歡有點苦香所以不先燙過 2.鹹蛋黃一定要炒到有泡泡才會香哦 5,217 瀏覽 2019/07/25 發表