鹹蛋苦瓜

Bobo 👩‍🍳
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描述

適合炎炎夏日的清爽料理

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

2顆
一條
數瓣
1/3米杯
一支

步驟

  • 材料忘了拍蔥花

    材料忘了拍蔥花

  • 備料:
1.苦瓜由中切開,去籽洗淨切片
2.鹹蛋區分蛋白蛋黃,蛋白的切丁蛋黃切塊或拍碎
3.蒜頭切末

    備料: 1.苦瓜由中切開,去籽洗淨切片 2.鹹蛋區分蛋白蛋黃,蛋白的切丁蛋黃切塊或拍碎 3.蒜頭切末

  • 爆香:
1.熱鍋後加油、蒜末及鹹蛋黃
2.炒至鹹蛋黃起泡泡,可用鍋鏟壓碎蛋黃拌炒

    爆香: 1.熱鍋後加油、蒜末及鹹蛋黃 2.炒至鹹蛋黃起泡泡,可用鍋鏟壓碎蛋黃拌炒

  • 炒:
1.加入山苦瓜、鹹蛋白翻炒後加水

    炒: 1.加入山苦瓜、鹹蛋白翻炒後加水

  • 煮:
加入水後蓋鍋悶煮7分鐘

    煮: 加入水後蓋鍋悶煮7分鐘

  • 調味:
1.鹹蛋已有鹹不需另加鹽,若太鹹可再加點水調整
2.起鍋前加蔥花增加香氣

    調味: 1.鹹蛋已有鹹不需另加鹽,若太鹹可再加點水調整 2.起鍋前加蔥花增加香氣

小撇步

1.山苦瓜也可先燙過,可降低苦味,我自己是喜歡有點苦香所以不先燙過
2.鹹蛋黃一定要炒到有泡泡才會香哦

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