椰子雞

陸蓮兒
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描述

大家整顆椰子喝完椰子汁之後是否就丟棄了不要了!
最近我收到我姐姐自己種的椰子,真是好喝的椰子汁,在酷熱的夏天好消暑呀!
喝完椰子汁別急著丟喔!裡面的椰子果肉也是好物呀!為大家介紹好物的料理方式。
之前也曾經用椰肉做的料理在:https://icook.tw/recipes/172581
今天做了另一種料理菜,椰子雞

食材

適量
半碗
少許
1-2根
雞肉醃料
1顆
少許
少許
少許
少許

步驟

  • 新鮮椰子把椰子汁倒出來,倒出來的椰子汁可以拿來直接喝掉。留下半碗椰子汁即可。

    新鮮椰子把椰子汁倒出來,倒出來的椰子汁可以拿來直接喝掉。留下半碗椰子汁即可。

  • 果殼橫中心刀子把椰殼橫剁1-2刀,它會裂開,用手就很好拔開。鐵湯匙把果肉挖出。量多或是無法馬上拿來料理,可以分小包裝,冰入冷凍庫。等到有空想料理再取出。若有褐色薄模黏的很緊,不是很好處理掉,冰冷凍庫退冰後就很好分離剝落薄膜。

    果殼橫中心刀子把椰殼橫剁1-2刀,它會裂開,用手就很好拔開。鐵湯匙把果肉挖出。量多或是無法馬上拿來料理,可以分小包裝,冰入冷凍庫。等到有空想料理再取出。若有褐色薄模黏的很緊,不是很好處理掉,冰冷凍庫退冰後就很好分離剝落薄膜。

  • 雞腿肉切小塊狀,加蛋液、少鹽、薑片、米酒、香油,抓均勻,冷藏醃漬1-2小時。

    雞腿肉切小塊狀,加蛋液、少鹽、薑片、米酒、香油,抓均勻,冷藏醃漬1-2小時。

  • 紅蘿蔔切丁,青蔥切成蔥花。

    紅蘿蔔切丁,青蔥切成蔥花。

  • 熱油鍋,雞肉、紅蘿蔔炒,炒至肉7-8分熟。

    熱油鍋,雞肉、紅蘿蔔炒,炒至肉7-8分熟。

  • 加入蠔油、少鹽、椰子肉、適量水或是椰子汁;中火煮到肉熟且入味。

    加入蠔油、少鹽、椰子肉、適量水或是椰子汁;中火煮到肉熟且入味。

  • 最後灑上蔥花拌勻即可盛盤。

    最後灑上蔥花拌勻即可盛盤。

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