蒜香皮蛋炒紅莧菜

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紅莧菜是高含鐵食物,是女性朋友補鐵補血的好伙伴,除了炒麻油及蒜頭,這次加入皮蛋提鮮,再用油蔥來潤炒紅莧菜較粗的纖維,簡單快炒就能完成~
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份量
2 人份
時間
10 分鐘

食材

4~5大把
1顆
依喜好
1匙
1~2匙
酌量
  • 1.紅莧菜挑除老梗,切成好入口大小。
2. 皮蛋先煮過,剝殼切成丁狀。
3. 另備蒜末,蔥段。

    1.紅莧菜挑除老梗,切成好入口大小。 2. 皮蛋先煮過,剝殼切成丁狀。 3. 另備蒜末,蔥段。

  • 起油鍋小火先炒香蒜末,炒至有點微微焦香,再下蔥段一起炒。

    起油鍋小火先炒香蒜末,炒至有點微微焦香,再下蔥段一起炒。

  • 下切好的皮蛋丁一起炒香,皮蛋要先煮過,皮蛋黃才不會黏鍋。

    下切好的皮蛋丁一起炒香,皮蛋要先煮過,皮蛋黃才不會黏鍋。

  • 下紅莧菜拌炒一下,蓋上鍋蓋悶2分鐘。

    下紅莧菜拌炒一下,蓋上鍋蓋悶2分鐘。

  • 打開鍋蓋,此時紅莧菜會出一點水,但我還會再加水,下一點點油蔥酥跟醬油及味綝跟糖,全部一起炒勻即可。

    打開鍋蓋,此時紅莧菜會出一點水,但我還會再加水,下一點點油蔥酥跟醬油及味綝跟糖,全部一起炒勻即可。

  • 皮蛋融合油蔥酥的香氣,紅莧菜悶過變的軟嫩好入口,愛吃皮蛋的人不妨嚐鮮看看。

    皮蛋融合油蔥酥的香氣,紅莧菜悶過變的軟嫩好入口,愛吃皮蛋的人不妨嚐鮮看看。

小撇步

1. 油蔥酥一點即可,不要過多以免搶味。
2. 醬油有鹹了我沒放鹽,如果試味道覺得不夠鹹者再自行補塩巴。

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