[一蟹三吃]蟹黃鮮蚵豆腐
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描述
秋天是螃蟹肥美的季節，每年到這個時候總想起蟹膏蟹黃的好滋味，濃郁的蟹黃搭配軟嫩的鮮蚵與豆腐，是無牙的長者與幼孩都能輕易就食的一道料理。
步驟
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活螃蟹放入冷凍冰暈(約30分鐘)
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30分鐘後拿出螃蟹，打開蟹殼，用不要的牙刷刷洗
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蟹螯也要刷
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開殼後把腮拿掉，刷洗掉沙子
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用小湯匙，小心挖取蟹黃
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處理後分為3部分：身體、腳、蟹黃
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開很小的水流，把蚵仔一顆顆，用手輕輕搓洗(太大力會破肚喔)
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洗時有摸到硬殼、沙子，用手輕輕搓掉 洗好的蚵仔另外用碗裝
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小火熱鍋
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步驟11加一點油，爆香青蔥
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放入半碗水(轉中火)，水滾放鮮蚵煮2-3分鐘
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蟹黃打散，加入鍋內拌勻(要輕柔，不然蚵仔會破)
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緊接立刻放入豆腐，加鹽調味 (想勾芡就在這個步驟放太白粉水)
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加青蔥，拌勻，關火(看我拍得很緊急...對焦都不準了><)
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放上九層塔，完成
小撇步
烹調時間：5分鐘
炒的時間很快(炒老就不好吃了)，前置準備很麻煩
