蕾絲餅乾(全蛋)-小V


煮吃是七陶
306 食譜 2,716 粉絲
限12字

好做又好吃的蕾絲餅,一片又一片停不了!

份量
8 人份
時間
5 分鐘
  • 這個配方是以雞蛋的1顆(百分比100)做調配,有些蛋比較大顆,其它食材的換算就依據百分比去計算,例如:雞蛋去殼後60g(100%),二砂糖就是60*66%=39.6克,依此類推。這個配方約可做14片餅乾。

    這個配方是以雞蛋的1顆(百分比100)做調配,有些蛋比較大顆,其它食材的換算就依據百分比去計算,例如:雞蛋去殼後60g(100%),二砂糖就是60*66%=39.6克,依此類推。這個配方約可做14片餅乾。

  • 無鹽奶油先隔水融化

    無鹽奶油先隔水融化

  • 加入二砂糖、鹽巴拌勻,砂糖沒有完全溶解沒有關係

    加入二砂糖、鹽巴拌勻,砂糖沒有完全溶解沒有關係

  • 加入雞蛋拌勻,再加入過篩的低筋麵粉拌勻。低粉和雞蛋一起加入後拌勻也是可以的。
如果是做此配方的好幾倍,雞蛋要先加入拌勻,低粉分次加入,避免低粉一次全下,不容易拌均。

    加入雞蛋拌勻,再加入過篩的低筋麵粉拌勻。低粉和雞蛋一起加入後拌勻也是可以的。 如果是做此配方的好幾倍,雞蛋要先加入拌勻,低粉分次加入,避免低粉一次全下,不容易拌均。

  • 分2-3次加入鮮奶拌入麵糊

    分2-3次加入鮮奶拌入麵糊

  • 麵糊拌勻後,再加入一些鮮奶,攪拌均勻。

    麵糊拌勻後,再加入一些鮮奶,攪拌均勻。

  • 成功的麵糊,拉起具流洩狀,不會太稠也不要太稀。

    成功的麵糊,拉起具流洩狀,不會太稠也不要太稀。

  • 加熱小V,打開電源亮紅燈,代表在加熱

    加熱小V,打開電源亮紅燈,代表在加熱

  • 加熱到綠燈亮,表示加熱完成,可以開始做餅乾了

    加熱到綠燈亮,表示加熱完成,可以開始做餅乾了

  • 用小號的冰淇淋勺,挖一球到烤模的正中間

    用小號的冰淇淋勺,挖一球到烤模的正中間

  • 像這樣,如果麵糊太稠,在烤模上就會化不開;太稀也不行

    像這樣,如果麵糊太稠,在烤模上就會化不開;太稀也不行

  • 蓋上蓋子,加熱約3分鐘又10秒(時間僅供參考)。中間可以開蓋,看看是否顏色是金黃色,上色不夠就蓋起來繼續烤。如果上色太深,餅乾吃起來有焦味。

    蓋上蓋子,加熱約3分鐘又10秒(時間僅供參考)。中間可以開蓋,看看是否顏色是金黃色,上色不夠就蓋起來繼續烤。如果上色太深,餅乾吃起來有焦味。

  • 餅乾烤好後,可以先用乾的刷子將烤盤殘留的屑屑刷乾淨,再繼續烤

    餅乾烤好後,可以先用乾的刷子將烤盤殘留的屑屑刷乾淨,再繼續烤

  • 好做又好吃的蕾絲餅,一片又一片停不了!

    好做又好吃的蕾絲餅,一片又一片停不了!

小撇步

無鹽奶油可換成發酵奶油
二砂糖可換成白砂糖

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