法式焦糖蕾絲餅乾

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所謂蕾絲餅乾 (lace cookies) 是一款法式餅乾薄薄的一片,其中材料細砂糖與糖粉的份量,是使餅乾成為蕾絲狀的關鍵,不可任意增減份量,當然在高溫烘烤時會產生一些氣泡,隨著麵糊慢慢攤開而形成小洞洞,像蕾絲般的紋路非常漂亮,餅乾薄脆帶有焦糖香,真是美味極了

食材

材料a
細砂糖 100g
鮮奶 100g
糖粉 100g
材料b
低筋麵粉 60g
無鹽奶油 100g
杏仁角 100g
  • 1 將材料A放入盆中混合拌勻,再加入材料B的低筋麵粉拌勻。【如圖1~圖5】
  • 2 材料B的奶油用小火隔水加熱至融化。
  • 3 再將奶油加入作法1中拌勻,然後慢慢加入杏仁角拌勻,即成麵糊。【如圖6~圖9】
  • 4 用小湯匙將麵糊舀在已鋪好烘焙紙的烤盤上,攤平約5cm大小的圓形 (盡量攤薄)。
  • 5 放入已預熱的烤箱中,以140℃烘烤10分鐘,烤至上色後取出再放涼即可。
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2012/10/22 發表 1.4 萬 瀏覽

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做起來大約有幾片呢?

3 年前