三杯菇菇松阪豬 【好菇道營養料理】

小毓の饗樂廚房🍳
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三杯是台灣餐廳的熱門菜色。麻油煸香薑片,加入富含多醣體及膳食纖維的好菇道鴻喜菇、雪白菇和Q彈的松阪豬肉片一起拌炒,做法簡單又快速,鹹甜香的醬汁絕對讓你秒殺不少白飯!

份量
5 人份
時間
15 分鐘

食材

調味料
3.5大匙
2/3大匙
1.5大匙
30cc
  • 將松阪豬逆紋斜切薄片(逆紋切可使口感Q彈,厚度不要太厚也較好熟透及入味);蒜頭去膜拍扁;老薑帶皮洗淨切薄片;九層塔去梗取葉洗淨;辣椒切斜片備用。

    將松阪豬逆紋斜切薄片(逆紋切可使口感Q彈,厚度不要太厚也較好熟透及入味);蒜頭去膜拍扁;老薑帶皮洗淨切薄片;九層塔去梗取葉洗淨;辣椒切斜片備用。

  • 將好菇道的鴻喜菇、雪白菇用刀切除根部,再用手撕開備用。(好菇道的菇為日本及台灣第一品牌,純淨栽培、真空包裝無污染,不需水洗,較可保留菇的香氣;用手撕則手可保留菇菇的纖維與口感哦!)

    將好菇道的鴻喜菇、雪白菇用刀切除根部,再用手撕開備用。(好菇道的菇為日本及台灣第一品牌,純淨栽培、真空包裝無污染,不需水洗,較可保留菇的香氣;用手撕則手可保留菇菇的纖維與口感哦!)

  • 鍋內倒入麻油,以小火將薑片煸至微捲曲狀。(麻油溫度過高會有苦味)

    鍋內倒入麻油,以小火將薑片煸至微捲曲狀。(麻油溫度過高會有苦味)

  • 再放入蒜頭及辣椒炒香。

    再放入蒜頭及辣椒炒香。

  • 將松阪豬肉片放入拌炒至肉略變白,倒入調味料。

    將松阪豬肉片放入拌炒至肉略變白,倒入調味料。

  • 放入好菇道鴻喜菇及雪白菇,並以中大火燒至醬汁略收。

    放入好菇道鴻喜菇及雪白菇,並以中大火燒至醬汁略收。

  • 起鍋前加入九層塔拌炒一下就可以起鍋囉!

    起鍋前加入九層塔拌炒一下就可以起鍋囉!

小撇步

1. 所謂三杯是指麻油、醬油、米酒各一杯。但為符合現代人的飲食習慣,不再引用此比例,而依個人喜好去調整。

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