香菇肉絲鮮蚵竹筍湯泡飯

烹飪心理治療
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描述

小時候的古早味,滿滿料的竹筍湯非常香,小時候用這個湯泡飯可以吃好幾碗。竹筍香菇肉絲長時間燉煮的好滋味,融入蚵仔的鮮味,非常適合沒食慾的夏天!

份量

5 人份

時間

60 分鐘

食材

100g
200g
1根約500g
30g
肉絲醃料
2t
1t
1t
2t
調味料
2T
1t
隨意

步驟

  • 備料:竹筍切絲、乾香菇泡水後切絲。肉絲加入醃料後攪拌

    備料:竹筍切絲、乾香菇泡水後切絲。肉絲加入醃料後攪拌

  • 鍋中放油加熱,先放香菇加鹽1t,炒出香味後,再依序加入肉絲、竹筍絲炒

    鍋中放油加熱,先放香菇加鹽1t,炒出香味後,再依序加入肉絲、竹筍絲炒

  • 在鍋中加入香菇水,加入水至淹過食材,再加入雞粉調味。整鍋煮滾後,轉小火,蓋鍋蓋燉煮至少1小時

  • 燉煮後,加入洗好的鮮蚵,大火煮滾一分鐘就關火,讓鮮蚵泡熟。

    燉煮後,加入洗好的鮮蚵,大火煮滾一分鐘就關火,讓鮮蚵泡熟。

  • 加入鹽、白胡椒調味,加入油蔥酥就完成了。(原本一開始要先炒香紅蔥頭,但也可以用現成油蔥酥更方便)
吃時先盛飯,再加上充滿料的湯汁,真的很過癮

    加入鹽、白胡椒調味,加入油蔥酥就完成了。(原本一開始要先炒香紅蔥頭,但也可以用現成油蔥酥更方便) 吃時先盛飯,再加上充滿料的湯汁,真的很過癮

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