[四季江戶味之秋季料理]-南瓜起司蔥蛋
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南瓜宜甜食宜鹹食，但仍有少數人對於南瓜烹調後軟爛不成形的模樣與口感為之卻步，換個方式將南瓜泥加入家常餐桌上出現頻率頗高的煎蛋當中，味道更為鬆綿香甜，加上淡淡南瓜味，讓人想挑也挑不掉。
熱量
食材
雞蛋
4顆
南瓜泥
150g
青蔥
4支
起司片
2片
南瓜泥
南瓜
1顆(550g)
水
1米杯
調味料
鹽巴
少許
黑胡椒粉
少許
-
1南瓜洗淨後剖半削除蒂頭，用湯匙刮除囊籽。電鍋外鍋1米杯水蒸至瓜肉熟軟，以湯匙將瓜肉自皮上刮下並壓成泥狀備用。 -
2青蔥切蔥花。起司片切丁。先將4顆蛋打勻，加入南瓜泥、蔥花、起司丁以及少量鹽巴與黑胡椒粉和勻備用。
-
3熱油鍋，倒入步驟3的蛋液，煎至煎蛋底面可輕易滑動的程度時便可翻面再煎，待煎蛋表面呈現膨起模樣時略煎1-2分鐘即可起鍋。
小撇步
南瓜皮不好削除時，可先蒸熟便能讓皮肉輕鬆分離。
※原食譜網誌連結＠半調子的幸福：
http://www.wretch.cc/blog/sizuka69/27862613