可麗露 8個

可麗露


giafang
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8個

食材
0.5根/5g
160g
1.5個
12.5g
適量
  • 1
    牛奶+奶油+香草莢醬+糖煮至全融化(約60-70度)
  • 2
    全蛋+蛋黃打散 低筋麵粉過篩拌入(可加些許步驟1牛奶糖液比較好攪拌)
  • 3
    分次將步驟1拌入步驟2 最後加入萊姆酒拌勻放冷再放入冷藏靜置12小時以上(完成麵糊)
  • 4
    蜂蠟融化(約82度)後倒入不沾模迅速倒出 (讓模裹上一層半透明蜂蠟)
  • 5
    倒入麵糊與模齊滿 烤箱預熱放下層230/250烤20分鐘
  • 6
    拿出烤箱換烤盤(可減少因為蜂蠟溢出產生白煙) 長高的可麗露輕敲或搖晃一下縮回與模齊高再調頭續烤20分鐘
  • 7
    若未上色烤溫調整200/250 10分鐘再調頭10分鐘直到上色即可取出倒扣放涼
2019/07/22 發表 755 瀏覽
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