清炒空心菜 炒青菜,在亞洲飯桌上常見的一道簡單樸實料理。 話說回來,要炒出一盤好吃、不會變色且爆香料還不能焦掉,這到底難不難? 嗯...其實不會!只要掌握幾個步驟跟要...

清炒空心菜


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炒青菜,在亞洲飯桌上常見的一道簡單樸實料理。
話說回來,要炒出一盤好吃、不會變色且爆香料還不能焦掉,這到底難不難? 嗯...其實不會!只要掌握幾個步驟跟要領。這道料理對你來說就是駕輕就熟、一點都不困難。
這裡藉由清炒空心菜來分享一下我一百零一招的炒青菜方法給大家,希望大家能夠參考,用得上。

份量
2 人份
時間
20 分鐘
熱量
食材
一把
適量
適量(可不要)
適量
適量(可不要)
適量
  • 1
    空心菜切好,將菜葉與菜梗分開。
  • 2
    備爆香料,若是不吃辣椒的可以不要加並根據自己喜好調整蒜量。
  • 3
    中火熱鍋熱油,加入爆香料爆香。
  • 4
    接著轉小火,放入菜梗再來是菜葉,因為梗比較不容易熟所以先放。
  • 5
    將米酒沿鍋邊倒一圈,蓋上鍋蓋悶。 米酒中的乙醇可以保持青菜的翠綠使其不會變成黃綠色,這就是關鍵點。
  • 6
    待觀察青菜已開始軟化時便可以開始加入適量的鹽、味精進行調味,如果不吃味精的可以不加。 調味階段完全看個人口味,加糖、鹽麴都是可以的,看自己喜歡:)
  • 7
    待調味完畢之後就可以出鍋上桌囉。
小撇步

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2019/07/28 發表 691 瀏覽
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