法式蕈菇培根鹹派「好菇道營養食譜」


Joyce
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限12字

夏天真懶的在廚房炒上一道道的菜時,懶婦我的法寶便是做上一道有著豐富營養的蔬菜、蕈菇跟美味培根起士的鹹派,做好了可以先冷藏起來,吃之前回烤一下便有同剛出爐的美味,這道法式蕈菇培根鹹派可是我居家常備.

份量
4 人份
時間
30 分鐘

食材

半把
4條
1小匙
1小匙
約50g
塔皮
1個
2大匙
1/4小匙
醬汁
1個
50ml
50ml
  • 菠菜仔細洗淨,麵粉加鹽過篩備用.

    菠菜仔細洗淨,麵粉加鹽過篩備用.

  • 菠菜和培根切小段,鴻禧菇撥成易入口大小.

    菠菜和培根切小段,鴻禧菇撥成易入口大小.

  • 拿一個保鮮盒先將低筋麵粉跟鹽過篩,在粉類的中間挖洞放入蛋黃和水接著倒入融化的奶油,蓋上保鮮盒蓋將保鮮盒上下搖晃到材料大致混合成型.

    拿一個保鮮盒先將低筋麵粉跟鹽過篩,在粉類的中間挖洞放入蛋黃和水接著倒入融化的奶油,蓋上保鮮盒蓋將保鮮盒上下搖晃到材料大致混合成型.

  • 打開盒子將殘留在上蓋及周圍的材料跟麵團混合,裁一保鮮膜將麵團至中再將麵團整成2公分厚圓形放入冰箱冷藏30分鐘,從冰箱拿出麵團然後桿成大約2mm左右厚度塔皮.

    打開盒子將殘留在上蓋及周圍的材料跟麵團混合,裁一保鮮膜將麵團至中再將麵團整成2公分厚圓形放入冰箱冷藏30分鐘,從冰箱拿出麵團然後桿成大約2mm左右厚度塔皮.

  • 將塔皮鋪放在塔模上(這裡使用不沾塔模, 也可將塔模抹上少許奶油防沾粘)鋪放時要注意塔皮和塔模要貼合接這在塔皮上戳洞.

    將塔皮鋪放在塔模上(這裡使用不沾塔模, 也可將塔模抹上少許奶油防沾粘)鋪放時要注意塔皮和塔模要貼合接這在塔皮上戳洞.

  • 將烘培紙平鋪塔皮,再放上鎮石以180度烤15分鐘拿掉紙和鎮石再5烤分鐘,趁熱塗上蛋黃

    將烘培紙平鋪塔皮,再放上鎮石以180度烤15分鐘拿掉紙和鎮石再5烤分鐘,趁熱塗上蛋黃

  • 乾鍋先加培根下去炒,炒至培根出油焦香再加入鴻喜菇翻炒要炒到菇出水繼續炒到水分變少再加入菠菜炒熟最後加入鹽與黑胡椒調味,鹽不要太早加不然菇會一直出水喔!炒好先放在廚房紙巾上吸除多餘的水份,放涼後放入烤好的塔皮.

    乾鍋先加培根下去炒,炒至培根出油焦香再加入鴻喜菇翻炒要炒到菇出水繼續炒到水分變少再加入菠菜炒熟最後加入鹽與黑胡椒調味,鹽不要太早加不然菇會一直出水喔!炒好先放在廚房紙巾上吸除多餘的水份,放涼後放入烤好的塔皮.

  • 將醬料混合過濾,倒入步驟8再撒上起士以180度烤30分鐘.

    將醬料混合過濾,倒入步驟8再撒上起士以180度烤30分鐘.

  • 在滿屋子充滿奶油香氣中鹹派出爐了!烤派時的香氣是會讓人忍不住餓了起來,暫時就忘了減肥念頭,趁熱先吃上一塊吧!

    在滿屋子充滿奶油香氣中鹹派出爐了!烤派時的香氣是會讓人忍不住餓了起來,暫時就忘了減肥念頭,趁熱先吃上一塊吧!

小撇步

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