豆豉鮮蚵～夏日開胃.快速上桌料理
份量
4
人份
時間
20
分鐘
步驟
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蚵以清水一顆一顆清洗後瀝乾，不需沾粉，水滾放入鮮蚵，鮮蚵滾一份鐘就熄火，用泡的方式慢慢熟（約5分鐘），即可撈起放置一旁
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加入少量糖及醬油，試到喜歡的味道，就可以把切好的豆腐放下去了，再滾一下讓豆腐入味
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一湯匙的太白粉加少量冷水泡開，等湯滾的狀態在邊攪拌邊少量慢慢倒入鍋子裡，製造稍微勾芡
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最後把熱水燙過的鮮蚵放入，放入蔥花後即可熄火，將鮮蚵及豆腐攪拌均勻，就可以上桌囉
小撇步
1.蚵以流動清水一顆一顆清洗，可以避免破裂，讓蚵完整
2.鮮蚵滾一份鐘就熄火，用泡的方式慢慢熟，才不會煮過頭
3.薑蒜末爆香可以去除海鮮可能的腥味
