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豆豉鮮蚵~夏日開胃.快速上桌料理


伊思
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份量
4 人份
時間
20 分鐘
食材
一包
一大匙
一小塊
2支
少量
少量
少量
少量
一大匙
  • 1
    蚵以清水一顆一顆清洗後瀝乾,不需沾粉,水滾放入鮮蚵,鮮蚵滾一份鐘就熄火,用泡的方式慢慢熟(約5分鐘),即可撈起放置一旁
  • 2
    豆腐切小塊,放一旁待用 豆豉稍微清洗 蔥切花、薑蒜辣椒切末
  • 3
    鍋熱放1大匙油先炒香豆豉 再放薑蒜辣椒末炒到飄出香味來 香味出來後加水煮滾 即可開始調味
  • 4
    加入少量糖及醬油,試到喜歡的味道,就可以把切好的豆腐放下去了,再滾一下讓豆腐入味
  • 5
    一湯匙的太白粉加少量冷水泡開,等湯滾的狀態在邊攪拌邊少量慢慢倒入鍋子裡,製造稍微勾芡
  • 6
    最後把熱水燙過的鮮蚵放入,放入蔥花後即可熄火,將鮮蚵及豆腐攪拌均勻,就可以上桌囉
小撇步

1.蚵以流動清水一顆一顆清洗,可以避免破裂,讓蚵完整

2.鮮蚵滾一份鐘就熄火,用泡的方式慢慢熟,才不會煮過頭

3.薑蒜末爆香可以去除海鮮可能的腥味

2019/07/16 發表 572 瀏覽
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伊思
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