傳統美味的鹹冬瓜燒豬肉
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老人家儲藏食物的智慧化身為簡單家常的好滋味！這是母親運用外婆親自醃製的鹹冬瓜所煮出來的家常菜，現在換我接手傳承這道簡易的家常美味。
食材
冬瓜
750g
梅花肉
330g
鹹冬瓜(連湯汁)
100g
薑片
10片
清酒
2大匙
水
1000ml
盛盤裝飾
蔥花
適量
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1冬瓜去皮與籽囊後切大塊。梅花肉逆紋切片。薑片切絲。 -
2水滾沸後放入薑絲、冬瓜、鹹冬瓜，悶煮5-10分鐘。
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3肉片、清酒入鍋，中大火滾沸後轉小火悶煮至入味即完成。悶煮期間別忘了試味道，若太鹹就加點糖中和鹹味或是加點熱水沖淡鹹味；不夠鹹就再下點鹽巴吧。
小撇步
這湯汁拌飯很讚，所以我常習慣水多放點。倘若不想像成品圖般水量多到猶如湯品，可減少水量，相對的鹹冬瓜的用量也請適度刪減，要是擔心鹹度不好掌控，也可先放部分鹹冬瓜，試味道後不足的話再陸續添加亦可。
豬肉逆紋切片，如此一來久煮也不會過硬不好咬！
※原食譜網誌連結：http://www.wretch.cc/blog/sizuka69/27862515