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Jing-Ruei Chen
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傳統美味的鹹冬瓜燒豬肉

傳統美味的鹹冬瓜燒豬肉

描述

老人家儲藏食物的智慧化身為簡單家常的好滋味!這是母親運用外婆親自醃製的鹹冬瓜所煮出來的家常菜,現在換我接手傳承這道簡易的家常美味。

139 說讚 2 一起做

食材

盛盤裝飾

步驟

  • 冬瓜去皮與籽囊後切大塊。梅花肉逆紋切片。薑片切絲。

    冬瓜去皮與籽囊後切大塊。梅花肉逆紋切片。片切絲。

  • 水滾沸後放入薑絲、冬瓜、鹹冬瓜,悶煮5-10分鐘。

    水滾沸後放入絲、冬瓜、鹹冬瓜,悶煮5-10分鐘。

  • 肉片、清酒入鍋,中大火滾沸後轉小火悶煮至入味即完成。悶煮期間別忘了試味道,若太鹹就加點糖中和鹹味或是加點熱水沖淡鹹味;不夠鹹就再下點鹽巴吧。

    肉片、清酒入鍋,中大火滾沸後轉小火悶煮至入味即完成。悶煮期間別忘了試味道,若太鹹就加點糖中和鹹味或是加點熱水沖淡鹹味;不夠鹹就再下點鹽巴吧。

小撇步

這湯汁拌飯很讚,所以我常習慣水多放點。倘若不想像成品圖般水量多到猶如湯品,可減少水量,相對的鹹冬瓜的用量也請適度刪減,要是擔心鹹度不好掌控,也可先放部分鹹冬瓜,試味道後不足的話再陸續添加亦可。
豬肉逆紋切片,如此一來久煮也不會過硬不好咬!
※原食譜網誌連結:http://www.wretch.cc/blog/sizuka69/27862515

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