牛肉蘿蔔湯-還算成功,可以更好 參考食譜:金自然的韓國餐桌 (這本食譜很棒) 成功,好吃,但可以更好。 湯太少不像牛肉湯了。

牛肉蘿蔔湯-還算成功,可以更好


收藏 33 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

參考食譜:金自然的韓國餐桌
(這本食譜很棒)

成功,好吃,但可以更好。
湯太少不像牛肉湯了。

食材
180g
300g
40cm
牛肉醬料
一大匙
0.5大匙
0.5小匙
0.1小匙
其他材料
10*10公分
一公升
1小匙
  • 1
    準備材料
  • 2
    蘿蔔切成3mm厚的薄片(我失敗了,切得厚薄不一,不過最後還是挺好吃的)
  • 3
    牛肉直接請菜市場幫忙切片,厚度2mm。切好的牛肉和醬料均勻攪拌。(回家先冰在冷凍庫結果要用時有點硬,還好還不是非常硬,但不好拌勻。如果知道當天就要用應該冰冷藏就好)
  • 4
    用鑄鐵鍋(應該沒有必要但我想用一下),不加油,把牛肉和醃料放入鍋中,開小火直接拌炒,到顏色改變。
  • 5
    放入蘿蔔,加蓋煮滾後中火繼續煮20分鐘。(如果有昆布這裡要加昆布煮並且在水滾時把昆布撈起,但我沒有昆布所以省略)
  • 6
    20分鐘後,開鍋蓋加鹽調味,應該撈掉泡沫但我湯太少了沒辦法撈。打開鍋蓋時傻眼,水也太少了。
  • 7
    加上蔥花,完成。蠻香蠻好吃的,但跟原本食譜的結果不同。原食譜照片看起來是牛肉清湯。我除了水加太少,醬油的品牌應該也有差異。用很黑的醬油煮出來就變成深色的湯了。不過還是好吃,不知道是鑄鐵鍋厲害還是食譜厲害。
  • 8
    過程中的失敗記錄: 牛肉因為黏在一起沒有好好分開來醃,上色不均勻。但是煮完之後其實不明顯。 黏成一團用筷子分開比用湯匙容易,湯匙筷子並用也可以。
  • 9
    失敗過程記錄-2: 水加太少了。因為不敢在鑄鐵鍋熱鍋中直接加冷水,又沒有量熱水量的工具,就憑心意加熱水,只稍微蓋過蘿蔔,結果煮完蘿蔔都在水面上,湯超少,不像蘿蔔湯了。
小撇步

結論:做出來跟書裡長得不像,但還是很香好吃,所以應該是這個配方本身頗強大,或是鑄鐵鍋很厲害?
然後熱鍋到底能不能加冷水呢?

2019/07/14 發表 699 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

鑄鐵鍋泡麵土豆棉花糖芭樂蛋捲拉麵便當芋頭壽司素食鳳梨微波爐奇亞籽虎牌電子鍋披薩牛肉麵枸杞普格義大利麵醬馬卡龍舒肥機臭豆腐檸檬獅王洗碗精涼拌小黃瓜水波爐3M真空保鮮盒芒果冰淇淋南瓜濃湯Bosch廚師機鮑魚奇異果燒肉火龍果史雲生雞湯滷味百香果飛利浦IH電子鍋洛神花紅豆蜂蜜早午餐壽喜燒秋葵減肥餐鳳梨酥WMF快力鍋迷迭香水果