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咪樂媽の小廚記
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絲瓜蛤蜊湯

絲瓜蛤蜊湯

描述

餐廳賣的絲瓜鮮綠不黑,原來絲瓜切完就很快氧化,只要掌握幾個技巧,自己在家也能煮出翠綠不黑的絲瓜哦~

點閱其它的小廚記👉 : https://reurl.cc/ol8d5

380 說讚 1 一起做

份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • 絲瓜切成約1cm的厚度口感最好,另備蝦皮泡熱水,及薑絲備用。絲瓜切完易變黑氧化,最好炒之前再切。

蛤蜊吐沙可參考蘿潔塔的教學: 
https://youtu.be/s68IVVJQqfk

    絲瓜切成約1cm的厚度口感最好,另備蝦皮泡熱水,及絲備用。絲瓜切完易變黑氧化,最好炒之前再切。 蛤蜊吐沙可參考蘿潔塔的教學: https://youtu.be/s68IVVJQqfk

  • 先少油小火熱炒絲瓜,並放一半薑絲及蝦皮一起炒香。

    先少油小火熱炒絲瓜,並放一半絲及蝦皮一起炒香。

  • 炒至絲瓜有點微焦軟,加入熱水蓋過絲瓜至少一半,蓋上燜煮約2~3分鐘,絲瓜就會變軟。

    炒至絲瓜有點微焦軟,加入熱水蓋過絲瓜至少一半,蓋上燜煮約2~3分鐘,絲瓜就會變軟。

  • 絲瓜遇鹽份也會容易變黑,趁開蓋後要起鍋前,最後放點泡蝦米的水,及剩下的薑絲。

    絲瓜遇鹽份也會容易變黑,趁開蓋後要起鍋前,最後放點泡蝦米的水,及剩下的絲。

  • 下蛤蜊煮至開口,試味道加鹽巴(還有烹大師鰹魚粉更提味)及米酒調味,稍微拌勻即可。

    下蛤蜊煮至開口,試味道加鹽巴(還有烹大師鰹魚粉更提味)及米酒調味,稍微拌勻即可。

  • 盛碗完成,蛤蜊的鮮美+絲瓜的鮮甜,清爽好喝,最適合夏天食用。

    盛碗完成,蛤蜊的鮮美+絲瓜的鮮甜,清爽好喝,最適合夏天食用。

  • 另煮麵線加進去,就是蛤蜊絲瓜麵線了,增添飽足感,低卡低脂不油膩。

    另煮麵線加進去,就是蛤蜊絲瓜麵線了,增添飽足感,低卡低脂不油膩。

小撇步

絲瓜要煮之前再切跟削皮就好,以免很快接觸空氣氧化。

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咪樂媽の小廚記 192 食譜 1,329 粉絲

🔆客家媽咪的小廚房記事,炒菜簡單吃的開心就是💯分~人人都能下廚樂! 料理最大的樂趣,就是雖然煮到汗流浹背,但看到家人們滿足而開心的吃完,就是最大的幸福。

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