絲瓜蛤蜊湯

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描述

影片:https://youtu.be/jhXPTXrB2do
絲瓜蛤蜊湯是台灣的家常湯,簡單易做,這次利用澎湖特產「角瓜」來做湯,湯頭鮮甜味美,絲瓜翠綠爽脆,蛤蜊充滿海洋的味道!這是夏天必喝的湯!

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

200克(11隻)
2片
300毫升
少許
少許

步驟

  • 鹽水剛好蓋過蛤蜊,吐沙1小時左右,倒掉水,沖洗乾淨

    鹽水剛好蓋過蛤蜊,吐沙1小時左右,倒掉水,沖洗乾淨

  • 澎湖絲瓜清洗乾淨,用小刀削去棱角,用削皮刀削皮

    澎湖絲瓜清洗乾淨,用小刀削去棱角,用削皮刀削皮

  • 熱鍋加油,絲瓜炒到中間稍微變透明,加蛤蜊和水,蓋蓋中火煮

    熱鍋加油,絲瓜炒到中間稍微變透明,加蛤蜊和水,蓋蓋中火煮

  • 煮到蛤蜊開殼,加薑絲、鹽巴、米酒,再煮1分鐘即可

    煮到蛤蜊開殼,加薑絲、鹽巴、米酒,再煮1分鐘即可

小撇步

1.用削皮刀削絲瓜時,可以保留一些綠色部分,會更爽脆,也更營養
2.絲瓜宜煮太久,不然容易變黑
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