[台式]滷牛肉湯

這是我在台灣的時後最喜歡媽媽做的料理,只要媽媽一煮,全家都會做到桌邊敲碗開飯,只要誰都吃一點肉、多舀一點湯,都會被怒瞪😂

份量
4 人份
時間
90 分鐘

食材

3-5片
半碗
適量
1-3根
醬料
六湯匙
三瓢
一匙
  • [備料]
1. 薑切四五片
2. 肉切成入口長條塊狀

    [備料] 1. 薑切四五片 2. 肉切成入口長條塊狀

  • [川燙牛肉去血水與雜質]
滾水川燙至變色,不需用冷水洗過,直接把水倒掉就好

    [川燙牛肉去血水與雜質] 滾水川燙至變色,不需用冷水洗過,直接把水倒掉就好

  • [爆香] 先用油爆香薑跟辣椒

  • [炒牛肉至兩面焦黃色]
放牛肉進去,加入兩匙鹽拌炒

    [炒牛肉至兩面焦黃色] 放牛肉進去,加入兩匙鹽拌炒

  • 等牛肉炒到有金黃色的時後,加入[醬料]中的醬油跟糖

  • 等到肉炒到入味變深色的時後,再加入米酒炒個大概2分鐘

  • 加水蓋過牛肉(我是覺得水越多越好,湯太好喝了!),就蓋鍋蓋慢慢燉,燉到自己喜歡的軟爛度後,在看夠不夠鹹(加醬油或鹽)或是加水調整

    加水蓋過牛肉(我是覺得水越多越好,湯太好喝了!),就蓋鍋蓋慢慢燉,燉到自己喜歡的軟爛度後,在看夠不夠鹹(加醬油或鹽)或是加水調整

小撇步

我自己吃重鹹,做出來湯跟肉都是深褐色,如果吃清淡,醬油跟鹽減半就好摟!

我自己煮起來會一次吃四五天都不會膩,也可以冰在冷凍放著以後吃。如果量不用那麼多減半就可以了!

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[ 美國留學生的台灣廚房 ]

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