媽媽的味道【醬香煎魚】
描述
從小母親就常煮魚給我們吃， 有時候蒸有時候炒有時候煎。
用煎的魚 有一種特殊的香氣 吃起來會令人回味無窮（ 以前不知道是為什麼，現在知道那應該是魚在高溫下產生了梅納反應）。
有時候在煎到最後母親還會再加入一點醬油到鍋裡，讓魚再度裹上醬香。 煎的硬硬 香香的魚肉表面是我的最愛。
份量
2
人份
時間
10
分鐘
步驟
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1.把魚片用米酒及少許鹽，放冰箱冷藏醃漬十分鐘。 2.熱鍋後放入吸乾水分的魚片（ 乾煎或放少許油都可以）。（ 用不鏽鋼鍋最好放點油）。 3. 用中火煎， 每面煎3分鐘後（ 變成金黃色）翻面續煎。
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兩面都煎好後，從鍋底或鍋邊加入醬油， 讓醬油直接觸鍋不要淋在魚上。 觸鍋後的醬油會產生香氣，把魚推靠過去 沾裹醬油，並翻面。
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兩面魚肉都裹到醬油後， 即可起鍋
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香氣四溢的【醬香煎魚】完成囉! 今天的魚，又成了我的減醣午餐。 ～歡迎來我的Facebook粉絲專頁坐坐喔！ https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/
小撇步
煎魚最怕就是不停的翻來翻去， 放下去的時候就不要動一直煎到 3分鐘左右，搖晃鍋子可以移動的時候再翻面。
在慢慢煎魚的時候，通常還可以再把另外一道菜給炒好，充分運用時間，十分鐘能完成兩道菜。
