媽媽的味道【醬香煎魚】 從小母親就常煮魚給我們吃, 有時候蒸有時候炒有時候煎。 用煎的魚 有一種特殊的香氣 吃起來會令人回味無窮( 以前不知道是為什麼,現在知道那應該是魚在高溫下...

媽媽的味道【醬香煎魚】


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從小母親就常煮魚給我們吃, 有時候蒸有時候炒有時候煎。
用煎的魚 有一種特殊的香氣 吃起來會令人回味無窮( 以前不知道是為什麼,現在知道那應該是魚在高溫下產生了梅納反應)。
有時候在煎到最後母親還會再加入一點醬油到鍋裡,讓魚再度裹上醬香。 煎的硬硬 香香的魚肉表面是我的最愛。

份量
2 人份
時間
10 分鐘
食材
200g
1大匙
醃料
1大匙
1/2小匙
  • 1
    1.把魚片用米酒及少許鹽,放冰箱冷藏醃漬十分鐘。 2.熱鍋後放入吸乾水分的魚片( 乾煎或放少許油都可以)。( 用不鏽鋼鍋最好放點油)。 3. 用中火煎, 每面煎3分鐘後( 變成金黃色)翻面續煎。
  • 2
    兩面都煎好後,從鍋底或鍋邊加入醬油, 讓醬油直接觸鍋不要淋在魚上。 觸鍋後的醬油會產生香氣,把魚推靠過去 沾裹醬油,並翻面。
  • 3
    兩面魚肉都裹到醬油後, 即可起鍋
  • 4
    香氣四溢的【醬香煎魚】完成囉! 今天的魚,又成了我的減醣午餐。 ~歡迎來我的Facebook粉絲專頁坐坐喔! https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/
小撇步

煎魚最怕就是不停的翻來翻去, 放下去的時候就不要動一直煎到 3分鐘左右,搖晃鍋子可以移動的時候再翻面。

在慢慢煎魚的時候,通常還可以再把另外一道菜給炒好,充分運用時間,十分鐘能完成兩道菜。

2019/07/12 發表 420 瀏覽
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