簡易版 皮蛋瘦肉粥 (火鍋牛肉)
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簡易版皮蛋牛肉粥，備料簡單，一鍋到底，對獨自住外面的人或是身處在國外的朋友都很方便唷。
煮完才想到忘記拍步驟了。。。
份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
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1將皮蛋，火鍋牛肉卷，蒜頭，蔥，切好備用。 *皮蛋: 切對半後，再各切四等份。 *火鍋肉卷: 肉卷不用攤開，直接切成0.5公分左右的寬度(有口感)。或是越碎越好(比較像市面上的粥)。 *蒜頭: 切蒜末。 *蔥: 切蔥花，蔥白，蔥綠分開放。
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2拿不沾鍋的深鍋(我用的是28公分的深鍋)。加入適量的油，待油熱了，加入蒜末和蔥白，炒香。 -
3蔥蒜炒香後(不要炒焦唷)，加入切好的肉末並拌炒，加入少量的米酒去腥。繼續拌炒到肉翻白即可。
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4肉炒好之後，加入600cc左右的開水。水煮開後加入隔夜飯，慢慢攪拌並加入鹽和雞粉調味。 然後加上皮蛋，繼續攪拌至喜歡的濃稠度。 (因為喜歡吃比較軟的飯，所以飯都煮比較軟，這樣想臨時煮粥也方便)
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5煮至自己喜歡的濃稠度後，就可以開飯啦。在粥上面再放些剛剛切好的蔥綠，或是依自己的喜好加上肉鬆也很好吃
小撇步
火鍋肉的部分可以依自己的喜好更改成豬肉也很好吃。會用火鍋肉是因為自己一個人住，買整塊的肉反而不是很好利用(對我來說)，所以用火鍋肉比較方便，剩下的還可以拿來煮火鍋或是泡麵吃。
粥是會越煮越濃稠，因為喜歡湯多一點的粥，所以中間有很隨性的加了兩次的水，一方面是為了讓皮蛋的味道出來，另一方面也是為了不要讓粥滾到沒湯。
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