簡易版 皮蛋瘦肉粥 (火鍋牛肉)


Mandy
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限12字

簡易版皮蛋牛肉粥,備料簡單,一鍋到底,對獨自住外面的人或是身處在國外的朋友都很方便唷。

煮完才想到忘記拍步驟了。。。

份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
1.5杯的米量
5~6卷
2~3顆
3~4顆
0.5~1根的量
0.5~1根的量
適量
1.5~2小匙
少量,約5~10cc
  • 將皮蛋,火鍋牛肉卷,蒜頭,蔥,切好備用。 *皮蛋: 切對半後,再各切四等份。 *火鍋肉卷: 肉卷不用攤開,直接切成0.5公分左右的寬度(有口感)。或是越碎越好(比較像市面上的粥)。 *蒜頭: 切蒜末。 *蔥: 切蔥花,蔥白,蔥綠分開放。

  • 拿不沾鍋的深鍋(我用的是28公分的深鍋)。加入適量的油,待油熱了,加入蒜末和蔥白,炒香。

    拿不沾鍋的深鍋(我用的是28公分的深鍋)。加入適量的油,待油熱了,加入蒜末和蔥白,炒香。

  • 蔥蒜炒香後(不要炒焦唷),加入切好的肉末並拌炒,加入少量的米酒去腥。繼續拌炒到肉翻白即可。

  • 肉炒好之後,加入600cc左右的開水。水煮開後加入隔夜飯,慢慢攪拌並加入鹽和雞粉調味。 然後加上皮蛋,繼續攪拌至喜歡的濃稠度。 (因為喜歡吃比較軟的飯,所以飯都煮比較軟,這樣想臨時煮粥也方便)

  • 煮至自己喜歡的濃稠度後,就可以開飯啦。在粥上面再放些剛剛切好的蔥綠,或是依自己的喜好加上肉鬆也很好吃

    煮至自己喜歡的濃稠度後,就可以開飯啦。在粥上面再放些剛剛切好的蔥綠,或是依自己的喜好加上肉鬆也很好吃

小撇步

火鍋肉的部分可以依自己的喜好更改成豬肉也很好吃。會用火鍋肉是因為自己一個人住,買整塊的肉反而不是很好利用(對我來說),所以用火鍋肉比較方便,剩下的還可以拿來煮火鍋或是泡麵吃。
粥是會越煮越濃稠,因為喜歡湯多一點的粥,所以中間有很隨性的加了兩次的水,一方面是為了讓皮蛋的味道出來,另一方面也是為了不要讓粥滾到沒湯。

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