涼拌綠豆粉皮～
描述
簡單又快速的一道涼拌小菜，最適合夏天了～
步驟
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（1）小黃瓜洗乾淨，去頭尾，用菜刀拍裂，再切段，太大塊的稍掰開，加入醃漬用的鹽、糖、拌勻，醃漬20分，去生澀。 （2）綠豆粉皮如果是買泡好的，已經泡軟的，則用冷開水洗過。 ps：如果是買乾的，則用水先泡軟，再用冷開水洗過。
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綠豆粉皮一張圓片，對切，再切寬條。 加入蒜末、辣椒片、鹽、白胡椒粉、芝麻香油、味素少許提味（亦可不加）拌勻待用。
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把步驟1的醃黃瓜倒掉鹽水，試吃看看，如果太鹹則要用水洗過，去鹹味，再用冷開水洗過。倒入步驟2拌勻，即可上桌享用。
小撇步
綠豆粉皮可以在傳統市場買到，重點是拌好即吃，所以要買新鮮的，千萬不要買到已賣多天的。
