生酮版花生醬麵包 花生醬是用花生粉自製的,這有兩個好處:1.甜度自行控制,2.油脂可以選好一點的油,市面上多半是沙拉油這樣的油。

生酮版花生醬麵包


花生醬是用花生粉自製的,這有兩個好處:1.甜度自行控制,2.油脂可以選好一點的油,市面上多半是沙拉油這樣的油。

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
花生醬
4大匙
3大匙
1大匙
  • 1
    粉末充分攪拌均勻,加入冷水(邊加邊攪拌),再加入橄欖油,混合均勻
  • 2
    加入熱水混合均勻
  • 3
    用手團成麵團
  • 4
    準備矽膠不沾墊跟桿麵棍,將麵團取1/4,放在不沾墊上桿成6mm厚度
  • 5
    桿好的麵皮,用刀切成長方形。上半部折半,講下半部切成條狀,約6、7條,切好備用。
  • 6
    製作花生醬:將花生粉跟羅漢果糖先混合均勻,再加入橄欖油後混合均勻
  • 7
    攪拌均勻後的花生醬
  • 8
    將花生醬塗在麵皮上,整成條狀,要留邊緣壓成封邊
  • 9
    再將麵皮捲成圓筒狀
  • 10
    將頭尾互接,放進舖有烘培紙的烤盤,烤箱預熱170度烤15分鐘(小烤箱請調至200度)
  • 11
    完成
  • 12
    斷面秀
2019/07/08 發表 638 瀏覽
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討論共 1 則

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泡打粉那麼多嗎?

12 days ago
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作者回應

是無鋁泡打粉不是泡打粉。

含鋁泡打粉對人體健康有害,不能使用像我食譜配方中這樣的劑量。

無鋁泡打粉由於不含鋁,泡發程度比較低,又由於生酮麵包不含澱粉,無法以酵母菌等方式製造二氧化碳的氣泡而蓬鬆柔軟,所以必須使用這樣的量。

無鋁泡打粉不會對人體造成影響,我與在醫療界工作的友人討論過這方面的問題。

12 days ago