照燒菇菇雞肉丼

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還記得第一次到日本玩時,吃了道地的照燒雞肉丼,說真的我竟愛上了這個口感,鹹中帶甜非常好吃,而且老少咸宜,大部份的照燒料理不是烤就是用煎的來呈現,這次我通通將食材下鍋煮,風味依舊不減,反而縮短了不少料理時間,或許有人會認為這跟滷肉似乎沒什麼差別,但整個完成後真得很有日式風呢:)這道料理博得家人好評又簡單,自己吃了一碗之後,竟還會有續碗的fu,照燒菇菇雞肉丼料理真的大成功!!

食材

蔥末 適量
白芝麻 適量
雞胸肉 500g(切小塊或切薄片皆可)
好菇道鴻喜菇 1包
雞肉醃料
米酒 1大匙
太白粉 ½~1大匙
調味料
薄鹽醬油 ½杯(100ml請自行斟酌)
味醂 6大匙
細砂糖 1大匙
米酒 4大匙
薑末 1大匙
  • 1 ※ 好菇道的鴻喜菇是無菌生產,切去根部後再剝成適當大小,完全不用水洗可以直接烹煮(洗或不洗看個人喜好)
  • 2 〈1〉雞肉切小塊或切薄片加入醃料抓勻靜置20分鐘。
  • 3 〈2〉熱油鍋將雞肉入鍋拌炒一會兒,再加入所有調味料後續放入鮮菇均勻拌炒。
  • 4 〈3〉大火將醬汁煮滾後立即調至小火,蓋上鍋蓋悶煮至醬汁略稠即可。
  • 5 〈4〉最後將白飯盛入碗中,加入照燒料→撒上白芝麻與蔥末即完成。
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2012/10/27 發表 7,255 瀏覽

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