還記得第一次到日本玩時,吃了道地的照燒雞肉丼,說真的我竟愛上了這個口感,鹹中帶甜非常好吃,而且老少咸宜,大部份的照燒料理不是烤就是用煎的來呈現,這次我通通將食材下鍋煮,風味依舊不減,反而縮短了不少料理時間,或許有人會認為這跟滷肉似乎沒什麼差別,但整個完成後真得很有日式風呢:)這道料理博得家人好評又簡單,自己吃了一碗之後,竟還會有續碗的fu,照燒菇菇雞肉丼料理真的大成功!!

食材
蔥末
適量
白芝麻
適量
雞胸肉
500g(切小塊或切薄片皆可)
好菇道鴻喜菇
1包
雞肉醃料
米酒
1大匙
太白粉
½~1大匙
調味料
薄鹽醬油
½杯(100ml請自行斟酌)
味醂
6大匙
細砂糖
1大匙
米酒
4大匙
薑末
1大匙
  • 1
    ※ 好菇道的鴻喜菇是無菌生產,切去根部後再剝成適當大小,完全不用水洗可以直接烹煮(洗或不洗看個人喜好)
  • 2
    〈1〉雞肉切小塊或切薄片加入醃料抓勻靜置20分鐘。
  • 3
    〈2〉熱油鍋將雞肉入鍋拌炒一會兒,再加入所有調味料後續放入鮮菇均勻拌炒。
  • 4
    〈3〉大火將醬汁煮滾後立即調至小火,蓋上鍋蓋悶煮至醬汁略稠即可。
  • 5
    〈4〉最後將白飯盛入碗中,加入照燒料→撒上白芝麻與蔥末即完成。
2012/10/27 發表 7,492 瀏覽
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