麻婆豆腐(五辛素)

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描述

簡單又好吃的下飯料理,就屬麻婆豆腐了。
不同於一般的麻婆豆腐以肉末料理,飛橘版的素麻婆豆腐是用番茄、辣豆瓣為主要味覺基底。看起來紅通通的,但吃起來其實只有微辣;番茄帶出的酸和辣豆瓣的香,跟白飯超搭,是飛橘家最愛的家常料理之一。

份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

1盒
2湯匙
2湯匙
2顆
1米杯
調味料
適量
2湯匙
1湯匙

步驟

  • 備好薑、蒜切末,約2湯匙的量。
番茄切塊狀、豆腐切約5x5mm大小備用

    備好薑、蒜切末,約2湯匙的量。 番茄切塊狀、豆腐切約5x5mm大小備用

  • 嫩豆腐塊以淡鹽水煮熟,水滾後關火、瀝乾備用。

    嫩豆腐塊以淡鹽水煮熟,水滾後關火、瀝乾備用。

  • 開中火熱油鍋,將薑末、蒜末爆出香味後,放入番茄塊拌炒。

    開中火熱油鍋,將薑末、蒜末爆出香味後,放入番茄塊拌炒。

  • 加入開水1米杯、辣豆瓣2湯匙+黑糖1湯匙,拌炒均勻後,蓋上鍋蓋、悶至番茄微微軟爛

    加入開水1米杯、辣豆瓣2湯匙+黑糖1湯匙,拌炒均勻後,蓋上鍋蓋、悶至番茄微微軟爛

  • 將已用鹽水煮熟的豆腐塊放入醬汁均勻拌炒,過程中盡量避免弄碎豆腐。

    將已用鹽水煮熟的豆腐塊放入醬汁均勻拌炒,過程中盡量避免弄碎豆腐。

  • 確定豆腐都已浸泡在湯汁後,蓋上鍋蓋、中火悶約5分鐘。

    確定豆腐都已浸泡在湯汁後,蓋上鍋蓋、中火悶約5分鐘。

  • 悶出香味,即可熱騰騰起鍋~

    悶出香味,即可熱騰騰起鍋~

小撇步

如果可吃蔥,建議也可以在最後《步驟6》階段加上蔥末,口感會更有層次喔

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