樹子小魚乾炒山蘇
描述
山蘇顏色鮮綠、口感香脆帶點黏性，最常跟小魚乾、破布子搭配，自然鹹香不需另外調味就很好吃，做法簡單快速一鍋到底5分鐘搞定~
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份量
2
人份
時間
5
分鐘
步驟
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山蘇去掉尾部及老梗，我習慣加入泡過小魚乾的水來提香，所以使用能喝的水泡魚乾。
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起油鍋爆香蒜末及薑絲，若吃很辣者現在可倒入辣椒一起炒。
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將去老梗後的山蘇入鍋，一起拌勻炒香。
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山蘇炒至略變軟， 下小魚乾及一點泡過魚乾的水。
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下破樹子及一點樹子汁，因我不吃太辣故最後才下辣椒，炒勻起鍋前幾滴米酒即可 。
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盛盤完成，趁熱享用。
小撇步
1. 如有人會怕山蘇有澀味，也可先川燙完再炒。
2. 因山蘇炒完會略縮水，個人覺得採買時可以多抓1人份。
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洪小淨
Che-Ching Lu
