樹子小魚乾炒山蘇

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描述

山蘇顏色鮮綠、口感香脆帶點黏性,最常跟小魚乾、破布子搭配,自然鹹香不需另外調味就很好吃,做法簡單快速一鍋到底5分鐘搞定~

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份量

2 人份

時間

5 分鐘

食材

酌量
1~2顆
3片
酌量
依喜好

步驟

  • 山蘇去掉尾部及老梗,我習慣加入泡過小魚乾的水來提香,所以使用能喝的水泡魚乾。

    山蘇去掉尾部及老梗,我習慣加入泡過小魚乾的水來提香,所以使用能喝的水泡魚乾。

  • 起油鍋爆香蒜末及薑絲,若吃很辣者現在可倒入辣椒一起炒。

    起油鍋爆香蒜末及薑絲,若吃很辣者現在可倒入辣椒一起炒。

  • 將去老梗後的山蘇入鍋,一起拌勻炒香。

    將去老梗後的山蘇入鍋,一起拌勻炒香。

  • 山蘇炒至略變軟, 下小魚乾及一點泡過魚乾的水。

    山蘇炒至略變軟, 下小魚乾及一點泡過魚乾的水。

  • 下破樹子及一點樹子汁,因我不吃太辣故最後才下辣椒,炒勻起鍋前幾滴米酒即可 。

    下破樹子及一點樹子汁,因我不吃太辣故最後才下辣椒,炒勻起鍋前幾滴米酒即可 。

  • 盛盤完成,趁熱享用。

    盛盤完成,趁熱享用。

小撇步

1. 如有人會怕山蘇有澀味,也可先川燙完再炒。
2. 因山蘇炒完會略縮水,個人覺得採買時可以多抓1人份。

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